草酰乙酸（Oxaloacetic acid, OAA, 或称草乙酸，oxalacetic acid）是一种结晶有机化合物，化学式：HO2CC(O)CH2CO2H。其共轭碱为生物体内许多代谢常见的中间物。参与糖质新生、尿素循环、乙醛酸循环、氨基酸合成、脂肪酸合成以及柠檬酸循环等作用。

CAS：328-42-7
中文别名：酸草醯乙酸;2-羰基丁二酸;丁酮二酸;草乙酸;2-氧代丁二酸;
英文别名：2-Oxosuccinic acid,Ketosuccinic acid,Oxalacetic acid;Oxalacetic Acid;OXALEACETIC ACID;OXALOACETIC ACID;Butanedioic acid, oxo-;OAA;ketosuccinic acid;2-OXOSUCCINIC;2-oxosuccinic acid;Oxobutanedioic acid;Oxalacetic acid;oxalacetic;OXOSUCCINIC ACID;OXLACETIC ACID;
分子式：C4H4O5
分子量：132.072
精确质量：132.006
Psa：91.67
Logp：-0.8852

MDL号：MFCD00002592

外观与性状：灰白色晶体
密度：1.631 g/cm3
沸点：341.9ºC at 760 mmHg
熔点：161°C (dec.)(lit.)
闪点：88°C
水溶解性：soluble
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. Keep refrigerated.
储存条件：-20ºC

安全说明：S26-S36/37/39-S45
危险类别码：R34
WGK Germany：3
危险品运输编码：UN 3261 8/PG 2
海关编码：2918300090
危险类别：8
包装等级：II
危险品标志：C
信号词：Danger
危险性防范说明：P280; P305 + P351 + P338; P310
危险标志：GHS05
危险性描述：H314

生产方法
可水解二乙基草酰乙酸钠盐与浓盐酸制得。 为一种参与糖有氧分解的重要化合物。它通过与乙酰辅酶A缩合生成柠檬酸和辅酶A,而启动三羧循环的反应。
用途
为一种参与糖有氧分解的重要化合物。它通过与乙酰辅酶A缩合生成柠檬酸和辅酶A,而启动三羧循环的反应。