缬氨酸(Valine)是二十种蛋白氨基酸中的其中一种。由营养学的观点来看，缬氨酸也是一种必需氨基酸。其英文名称Valine的命名是源自于缬草(Valerian)，而中文名称也因此称为缬氨酸。它的密码子是GUU、GUA、GUC和GUG。它是一种非极性氨基酸。 在镰刀型红血球疾病里，血红蛋白内的缬氨酸替代了亲水性氨基酸－谷氨酸(Glutamate)：因为缬氨酸是疏水性的，血红蛋白因此而无法正确地折叠。缬氨酸是完全地电中性，当其侧链也是中性，而且由其氨基和羧基所产生的电荷刚好平衡，这种分子称为两性离子。 含有丰富的缬氨酸的食物来源有：白干酪、鱼、禽类、牛、花生、芝麻籽和滨豆。

CAS：640-68-6
中文别名：D-A-氨基异戊酸;D-异戊氨酸;D-2-氯基异戊酸;D-α-氨基异戊酸;D-2-氨基-3-甲基丁酸;
英文别名：D-2-Aminoisovaleric Acid;H-D-Val-OH;D-2-Amino-3-methylbutanoic acid;(2R)-2-amino-3-methylbutanoic acid;D-Valine;D-Val;
分子式：C5H11NO2
分子量：117.146
精确质量：117.079
Psa：63.32
Logp：0.7546

MDL号：MFCD00064219

外观与性状：白色晶体
密度：1.063 g/cm3
沸点：213.6ºC at 760 mmHg
熔点：>295°C (subl.)(lit.)
闪点：83ºC
折射率：-27 ° (C=8, 6mol/L HCl)
水溶解性：56 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable under normal shipping and handling conditions.
储存条件：Store at RT.

RTECS号：YV9360000
安全说明：S22-S24/25
WGK Germany：3
危险类别码：R36/37/38
海关编码：29224995
危险品标志：Xi

用途
用作药物原料及药物中间体，还用于合成甜味剂阿拉坦。