化学科研者一站式服务平台
化合物简介
蔗糖是一种双糖(葡萄糖+果糖)，晶体白色，具有旋光性，但无变旋。易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。蔗糖的原料主要是甘蔗（Saccharum spp.）和甜菜（Beta vulgaris）。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。 以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、绵白糖（97.9%）和赤砂糖（也称红糖或黑糖）（89%）。
基本信息
CAS：57-50-1
中文别名：蔗糖丁烯酯;砂糖;D-(+)-蔗糖;蔗糖;α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru;β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷;
英文别名：GNE 410;Microse;amerfand;D(+)-Sucrose;SACCHARUM;sugar powder;Micr;SUGAR;α-D-Glucopyranoside, β-D-fructofuranosyl;Sugartab;Surose;SUCROSE;Amerfond;
分子式：C12H22O11
分子量：342.296
精确质量：342.116
Psa：189.53
Logp：-5.3956
中文别名：蔗糖丁烯酯;砂糖;D-(+)-蔗糖;蔗糖;α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru;β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷;
英文别名：GNE 410;Microse;amerfand;D(+)-Sucrose;SACCHARUM;sugar powder;Micr;SUGAR;α-D-Glucopyranoside, β-D-fructofuranosyl;Sugartab;Surose;SUCROSE;Amerfond;
分子式：C12H22O11
分子量：342.296
精确质量：342.116
Psa：189.53
Logp：-5.3956
编号系统
UNII：C151H8M554
物化性质
外观与性状：白色晶体或粉末
密度：1.5805
沸点：697.1ºC at 760 mmHg
熔点：185-187°C(lit.)
折射率：66.5 ° (C=26, H2O)
水溶解性：1970 g/L (15 ºC)
稳定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. Hydrolyzed by dilute acids and by invertase.
储存条件：Store at RT.
密度：1.5805
沸点：697.1ºC at 760 mmHg
熔点：185-187°C(lit.)
折射率：66.5 ° (C=26, H2O)
水溶解性：1970 g/L (15 ºC)
稳定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. Hydrolyzed by dilute acids and by invertase.
储存条件：Store at RT.
安全信息
RTECS号：WN6500000
安全说明：S24/25
WGK Germany：2
危险类别码：R36/37/38
海关编码：1701991090
危险品标志：Xi
安全说明：S24/25
WGK Germany：2
危险类别码：R36/37/38
海关编码：1701991090
危险品标志：Xi
生产方法及用途
生产方法
1.蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜,甘蔗含蔗糖约15-20%,甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁,用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法,除去糖汁中的杂质,过滤后将滤液真空蒸浓,再结晶分离而得粗糖,再经脱色、重结晶而得精糖。 用作有机元素分析标准
用途
用作有机元素分析标准
1.蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜,甘蔗含蔗糖约15-20%,甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁,用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法,除去糖汁中的杂质,过滤后将滤液真空蒸浓,再结晶分离而得粗糖,再经脱色、重结晶而得精糖。 用作有机元素分析标准
用途
用作有机元素分析标准
合成路线
上游原料
下游产品
图谱
Predict 1H proton NMR
13C NMR : Predict
1H NMR : Predict
13C NMR : in D2O
1H NMR : 400 MHz in D2O
Mass spectrum (electron ionization)
IR : nujol mull
IR : KBr disc
