葡萄糖酸（化学式：C6H12O7），是葡萄糖的醛基经氧化生成的糖酸，D-葡萄糖酸学名“(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己酸”。

CAS：526-95-4
中文别名：己糖酸;1,2,3,4,5-五羟基己酸;D-葡萄糖酸溶液;2,3,4,5,6-五羟基己酸;葡糖酸;D-葡糖酸;五羟基己酸;
英文别名：gluconic;Gluconic Acid.sodium acid.;(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanoic acid;Gluconic acid;Gluconic Acid (contains Gluconolactone);d-gluconicaci;MALTONIC ACID;Hexonic acid;glosanto;2,3,4,5,6-Pentahydroxycaproic acid;glyconicacid;GLUCONIC ACI;D-Gluconic acid;dextronicacid;
分子式：C6H12O7
分子量：196.155
精确质量：196.058
Psa：138.45
Logp：-3.4931

MDL号：MFCD00004240

外观与性状：透明黄色至棕色液体
密度：1.23
沸点：102 °C
熔点：15 °C
闪点：375.2ºC
折射率：1.4161
稳定性：Stable at room temperature in closed containers under normal storage and handling conditions.
储存条件：Store at RT.

RTECS号：LZ5057100
安全说明：S37/39-S26-S45-S36/37/39
危险类别码：R36/37/38
WGK Germany：-
海关编码：2918160000
危险品运输编码：3265
危险类别：8
包装等级：III
危险品标志：Xi

生产方法
葡糖酸的制取方法有三种。一是葡糖酸钙或钠经用硫酸或草酸分解，或进行离子交换树脂分离可得葡糖酸溶液，再经浓缩、精制而得；二是葡萄糖在碱性溶液中经电解氧化而得；三是葡萄糖发酵法，即10%～15%的葡萄糖溶液和胨、大豆渣或硫酸铵等于25～30℃经细菌或霉菌发酵氧化而得。培养基原料混合加热种子培养↓种子培养基↓消泡油生产罐↓NaOH↓空气过滤滤渣脱色→澄清→离子交换→蒸发→50%葡萄糖酸溶液【主要原料消耗定额】（按生产1t产品计）葡萄糖12tCaCO3023t玉米浆002tH2SO40002tMgSO4·7H2O0012t(N 可用作酸味剂。用于清凉饮料、醋的调味及面包工业。还可用于金属清洗。亦用于制造葡糖酸δ内酯。
用途
可用作酸味剂。用于清凉饮料、醋的调味及面包工业。还可用于金属清洗。亦用于制造葡糖酸δ内酯。