(E,E)-2,4-Decadienal is an aromatic substance found in butter, cooked beef, fish, potato chips, roasted peanut, buckwheat and wheat bread crumb. In an isolated state, it smells of deep fat flavor, characteristic of chicken aroma (at 10ppm). At lower concentration, it has the odor of citrus, orange or grapefruit. It might be carcinogenic.

CAS：25152-84-5
中文别名：反,反-2,4-癸二烯醛;反-2-反-4-癸二烯-1-醛;
英文别名：trans,trans-2,4-Decadienal;DDA;2-trans,4-trans-n-decadienal;2,4-DECADIEN-1-AL;trans,trans-deca-2,4-dienal;trans,trans-2,4-decadienal;FEMA 3135;trans-2,4-Decadienal;Decadienal;2E,4E-DECADIENAL;T2 T4 DECADIENAL;2,4-trans,trans-decadienal;(2E,4E)-Deca-2,4-dienal;2-trans,4-trans decadienal;DECADIENEALDEHYDE;
分子式：C10H16O
分子量：152.233
精确质量：152.12
Psa：17.07
Logp：2.878

RTECS号：HD3000000
MDL号：MFCD00007007
BRN号：1704897
EINECS号：246-668-9
PubChem号：24850872

外观与性状：透明黄色液体
密度：0.872g/mLat 20°C(lit.)
沸点：114-116°C10mm Hg(lit.)
闪点：214°F
折射率：n20/D 1.515(lit.)
水溶解性：insoluble
储存条件：Refrigerator (+4ºC)
蒸汽密度：>1 (vs air)

RTECS号：HD3000000
安全说明：S26-S36-S37/39
危险类别码：R36/38
WGK Germany：2
包装等级：III
危险品标志：Xi

生产方法
在亚油酸甲酯氢过氧化物(反一反式体)的自动氧化过程中形成 GB 2760—96规定为允许使用的香料。主要用于配制鸡肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。
用途
GB 2760—96规定为允许使用的香料。主要用于配制鸡肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。