2,3-Diethyl-5-methylpyrazine is a volatile compound found in food such as almonds and swiss cheese.

CAS：18138-04-0
中文别名：2,3-二乙基-5-甲基哌嗪;2.3-二乙基-5-甲基吡嗪;
英文别名：2-Methyl-5,6-diethylpyrazine;2,3-Diethyl-5-methyl-pyrazine;2,3-Diethyl-5-methyl-pyrazin;Pyrazine,2,3-diethyl-5-methyl;5,6-Diathyl-2-methylpyrazin;2,3-Diethyl-5-Methylpyrazine;
分子式：C9H14N2
分子量：150.221
精确质量：150.116
Psa：25.78
Logp：1.9098

MDL号：MFCD00009635
EINECS号：242-024-6
PubChem号：24857678

外观与性状：透明至淡黄色液体
密度：0.949g/mLat 25°C(lit.)
沸点：95 °C (20 mmHg)
闪点：176°F
折射率：n20/D 1.498(lit.)
水溶解性：SLIGHTLY SOLUBLE
稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.
储存条件：Keep away from sources of ignition. Store in a cool, dry place. Store in a tightly closed container.
蒸汽压：0.515mmHg at 25°C

安全说明：S26-S36/37/39
危险类别码：R36/37/38
WGK Germany：3
海关编码：2933990090
危险品标志：Xi
危险性防范说明：P261; P305 + P351 + P338
危险标志：GHS07
危险性描述：H315; H319; H335
信号词：Warning

生产方法
有溴丙酰与镁粉作用，缩合得到的3，4-己二酮在碱存在下与丙二胺缩合，再氧化脱氢制得。 GB 2760-96规定为允许使用的食品用香料。在巧克力、烟草香精中的加入可增强其特征香气。产品质量：含量≥98%～99%。
用途
GB 2760-96规定为允许使用的食品用香料。在巧克力、烟草香精中的加入可增强其特征香气。产品质量：含量≥98%～99%。