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化合物简介
抗坏血酸（英语：ascorbic acid, C6H8O6）是一种天然存在的具有抗氧化性质的有机化合物。纯净的抗坏血酸是白色固体，但有些杂质的样品会带点微黄色。抗坏血酸易溶于水，形成轻度酸性的溶液。这种物质最初被称为“L-己糖醛酸”，但是当它被发现在动物上有维生素C活性，因而有人建议将其重命名。抗坏血酸是维生素C的被定义为一维生素活性，而不是那么一个特定的物质。新的名称，抗坏血酸英文名“Ascorbic acid”源自于：a-（表示“不”）+ scorbutus（表示“坏血病”，此病缘于缺乏维生素C）。抗坏血酸衍生于葡萄糖，许多动物都可以制造它，但是人类需要它作为他们营养的一部分。其它缺少制造抗坏血酸的脊椎动物包括灵长类、豚鼠、真骨鱼类、蝙蝠和一些鸟类，他们都需要抗坏血酸作为饮食中的微量营养素。
基本信息
CAS：50-81-7
中文别名：L-(+)-抗坏血酸维生素C;L-抗坏血;2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯;维生素C;L-抗坏血酸;
英文别名：L-Threoascorbic acid,Antiscorbutic factor,Vitamin C;L-Ascorbic acid;L(+)-Ascorbic acid;L-Ascorbic Acid;(R)-5-((S)-1,2-Dihydroxyethyl)-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one;L-Ascorbic acid（C);
分子式：C6H8O6
分子量：176.124
精确质量：176.032
Psa：107.22
Logp：-1.4074
中文别名：L-(+)-抗坏血酸维生素C;L-抗坏血;2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯;维生素C;L-抗坏血酸;
英文别名：L-Threoascorbic acid,Antiscorbutic factor,Vitamin C;L-Ascorbic acid;L(+)-Ascorbic acid;L-Ascorbic Acid;(R)-5-((S)-1,2-Dihydroxyethyl)-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one;L-Ascorbic acid（C);
分子式：C6H8O6
分子量：176.124
精确质量：176.032
Psa：107.22
Logp：-1.4074
编号系统
MDL号：MFCD00064328
物化性质
外观与性状：白色至非常淡黄色结晶粉末
密度：1,65 g/cm3
沸点：415.8ºC at 760 mmHg
熔点：190-194°C (dec.)
闪点：180.4ºC
折射率：21 ° (C=10, H2O)
水溶解性：333 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable. May be weakly light or air sensitive. Incompatible with oxidizing agents, alkalies, iron, copper.
储存条件：通风低温干燥
密度：1,65 g/cm3
沸点：415.8ºC at 760 mmHg
熔点：190-194°C (dec.)
闪点：180.4ºC
折射率：21 ° (C=10, H2O)
水溶解性：333 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable. May be weakly light or air sensitive. Incompatible with oxidizing agents, alkalies, iron, copper.
储存条件：通风低温干燥
安全信息
RTECS号：CI7650000
安全说明：S24/25
WGK Germany：1
危险类别码：R20/21/22
海关编码：29362700
危险品标志：Xn
危险标志：GHS02, GHS07
危险性描述：H226; H319
信号词：Warning
危险性防范说明：P210; P305 + P351 + P338; P370 + P378
安全说明：S24/25
WGK Germany：1
危险类别码：R20/21/22
海关编码：29362700
危险品标志：Xn
危险标志：GHS02, GHS07
危险性描述：H226; H319
信号词：Warning
危险性防范说明：P210; P305 + P351 + P338; P370 + P378
生产方法及用途
生产方法
葡萄糖在镍的催化下加氢还原成D-山梨糖醇,然后在30～34℃和Ph值为5.2～5.5下用醋酸霉菌氧化发酵,生成L-山梨糖。在发烟硫酸存在和-8℃下,L-山梨糖与丙酮缩合成双丙酮山梨糖;在硫酸镍的催化和75～80℃下,再用次氯酸钠氧化生成双丙酮-2-酮基-L,古罗糖酸;最后在酸性条件下水解生成2-酮基-L-古罗糖酸;进而得到抗坏血酸。 广泛用作食品的营养增补剂、抗氧化剂、护色剂等。
用途
广泛用作食品的营养增补剂、抗氧化剂、护色剂等。
葡萄糖在镍的催化下加氢还原成D-山梨糖醇,然后在30～34℃和Ph值为5.2～5.5下用醋酸霉菌氧化发酵,生成L-山梨糖。在发烟硫酸存在和-8℃下,L-山梨糖与丙酮缩合成双丙酮山梨糖;在硫酸镍的催化和75～80℃下,再用次氯酸钠氧化生成双丙酮-2-酮基-L,古罗糖酸;最后在酸性条件下水解生成2-酮基-L-古罗糖酸;进而得到抗坏血酸。 广泛用作食品的营养增补剂、抗氧化剂、护色剂等。
用途
广泛用作食品的营养增补剂、抗氧化剂、护色剂等。
合成路线
上游原料
下游产品
图谱
Predict 1H proton NMR
13C NMR : Predict
1H NMR : Predict
13C NMR : in D2O
1H NMR : 400 MHz in DMSO-d6
1H NMR : 90 MHz in D2O
Mass spectrum (electron ionization)
Mass
ESR : REDUCTION WITH K-TERT-BUTOXIDE IN DMSO
IR : nujol mull
IR : KBr disc
