甲硫氨酸（英语：Methionine，又称蛋氨酸），在所有后生动物中它是一种必需氨基酸。与半胱氨酸一起，甲硫氨酸是两个含硫蛋白原氨基酸之一。对人而言是唯一的含硫必需氨基酸，有L型及D型两种，与生物体内各种含硫化合物（如：蛋白质）的代谢密切相关。是体内活性甲基和硫的主要来源。 DL-蛋氨酸可利用化学法生产。蛋氨酸是强肝解毒剂、促进发育剂，当缺乏甲硫氨酸时，会引起食欲减退。甲硫氨酸广泛应用于营养补充与畜产饲料，由于甲硫氨酸容易被鸡吸收而转变为鸡肉蛋白，在鸡饲料中添加甲硫氨酸，可少耗饲料，并使鸡肉生长健全。目前甲硫氨酸主要有四类：固体甲硫氨酸、液态羟基甲硫氨酸（MHA）、液体甲硫氨酸钠和固体羟基甲硫氨酸钙，其中固体甲硫氨酸的市场最大。但在美国甲硫氨酸市场，液态羟基甲硫氨酸（MHA）为第一大。 甲硫氨酸在人体中由mRNA上的起始密码子（含氮碱基序列AUG）经核糖体翻译后生成。

CAS：348-67-4
中文别名：D-甲硫氨酸;D-2-氨基-4-甲硫基丁酸;
英文别名：R-Methionine;(2R)-2-amino-4-methylsulfanylbutanoic acid;D-Methionin;H-D-Met-OH;D-Methionine;(R)-2-Amino-4-(methylmercapto)butyric acid (D-2-Amino-4-(methylthio)butanoic acid;
分子式：C5H11NO2S
分子量：149.211
精确质量：149.051
Psa：88.62
Logp：0.8517

MDL号：MFCD00002622

外观与性状：白色粉末
密度：1.206 g/cm3
沸点：306.9ºC at 760 mmHg
熔点：273-275ºC
闪点：139.4ºC
折射率：1.53
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：0-6ºC

RTECS号：PD0455000
安全说明：S22-S24/25
危险类别码：R33
WGK Germany：3
海关编码：2930400000
危险品标志：Xi

用途
用途: 用作生化试剂。