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化合物简介
Isomaltol is a natural furan obtained by the enzymatic degradation of starch. It is also a flavor component in bread crust, produced by thermal degradation (caramelization) of sugars. Isomaltol is obtained after the Maillard reaction from an amino acid and a reducing sugar
基本信息
CAS：3420-59-5
中文别名：
英文别名：1-(3-hydroxy-2-furanyl)ethanone;1-(3-hydroxy-furan-2-yl)-ethanone;Ethanone,1-(3-hydroxy-2-furanyl);1-(3-hydroxy-[2]furyl)-ethanone;1-(3-Hydroxy-[2]furyl)-aethanon;UNII-76NST80C38;ISOMALTOL;
分子式：C6H6O3
分子量：126.11
精确质量：126.032
Psa：50.44
Logp：1.1878
中文别名：
英文别名：1-(3-hydroxy-2-furanyl)ethanone;1-(3-hydroxy-furan-2-yl)-ethanone;Ethanone,1-(3-hydroxy-2-furanyl);1-(3-hydroxy-[2]furyl)-ethanone;1-(3-Hydroxy-[2]furyl)-aethanon;UNII-76NST80C38;ISOMALTOL;
分子式：C6H6O3
分子量：126.11
精确质量：126.032
Psa：50.44
Logp：1.1878
编号系统
BRN号：116114
物化性质
外观与性状：白色晶体
密度：1.234g/cm3
沸点：207.3ºC at 760mmHg
熔点：98-103ºC
闪点：79.2ºC
折射率：1.508
密度：1.234g/cm3
沸点：207.3ºC at 760mmHg
熔点：98-103ºC
闪点：79.2ºC
折射率：1.508
安全信息
海关编码：2932190090
生产方法及用途
合成路线
上游原料
下游产品
图谱
13C NMR : Predict
1H NMR : Predict
