咖啡酸（英语：Caffeic acid）是一种有机酸，它可以在热水和乙醇中溶解，冷水中微溶。常温下为黄白色结晶体，具有止血功效但同时也有微量毒性。自然环境中，咖啡酸可以在蓝桉的树皮中找到，也可以在淡水蕨类槐叶苹或在蘑菇桑黄发现。在食物中，咖啡酸在咖啡中存在，是坚果油的主要自然酚类之一，同时也存在于大麦谷物中。

CAS：331-39-5
中文别名：水解咖啡鞣酸;3,4-二羟基苯乙烯酸;3,4-二羟基肉桂酸;β-(3,4-二羟苯基)丙烯酸;3,4-二羥桂皮酸;3,4-二羟基苯丙烯酸;3-(3,4-二羟苯基)-2-丙烯酸;
英文别名：CAFFIC ACID;Caffeicacid;3,4-dihydroxyben;3,4-Dihydroxycinnamic acid,predominantly trans isomer;Caffeic;3,4-Dihydroxycinnamic acid;Caffeic Acid;2-Propenoic acid, 3-(3,4-dihydroxyphenyl)-;3,4-Dihydroxy cinnamic acid;CaffeicAcidPure;Caffeic acid;3-(3,4-Dihydroxyphenyl)acrylic acid;
分子式：C9H8O4
分子量：180.157
精确质量：180.042
Psa：77.76
Logp：1.1956

MDL号：MFCD00004392

外观与性状：淡黄色至绿色-黄色粉末
密度：1.478 g/cm3
沸点：416.8ºC at 760 mmHg
熔点：211-213°C (dec.)(lit.)
闪点：220ºC
水溶解性：soluble in hot water
稳定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents, strong bases.
储存条件：库房通风低温干燥

RTECS号：GD8950000
安全说明：S26-S36/37/39
WGK Germany：3
危险类别码：R36/37/38; R40
海关编码：2942000000
危险品标志：Xn
信号词：Warning
危险性防范说明：P261; P281; P305 + P351 + P338
危险标志：GHS07, GHS08
危险性描述：H315; H319; H335; H351; H361

生产方法
1.单穗升麻根茎用甲醇提取，减压浓缩去甲醇。残留物加热水溶解，趁热滤除不溶物。冷却后加苯萃取，苯溶液用1%碳酸氢钠水溶液洗涤，收集洗涤液。加稀盐酸酸化，用苯再从中游离出有机酸，减压浓缩去苯，残留物为咖啡酸富集制品。 咖啡酸的中间体。用于有机合成。可在化妆品中安全使用，有较广泛的抑菌和抗病毒活性。能吸收紫外线。低浓度即具抑制皮肤型发用染料的助剂，有利于增强色泽的强度。
用途
咖啡酸的中间体。用于有机合成。可在化妆品中安全使用，有较广泛的抑菌和抗病毒活性。能吸收紫外线。低浓度即具抑制皮肤型发用染料的助剂，有利于增强色泽的强度。