紫罗兰酮（Ionone）是一种萜类物质，根据双键位置不同有三种异构体。 紫罗兰酮属于玫瑰酮，存在于包括玫瑰精油的多种花精油中。β-紫罗兰酮是玫瑰香气的主要贡献物，虽然其在精油中含量相对较低。紫罗兰酮是一个重要的香料化学品，用于香水，香料和调味料。紫罗兰酮在生物中来源于类胡萝卜素的降解。 胡萝卜素包括α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，γ-胡萝卜素，叶黄素和β-隐黄质，都含有β-紫罗兰酮结构，具有维生素A的活性，它们在动物体内可转化成视黄醇。无β-紫罗兰酮结构的类胡萝卜素则不能被转换为视黄醇，没有维生素A活性。

CAS：127-41-3
中文别名：α-紫罗兰酮;4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯基)-3-丁烯-2-酮;甲位紫罗兰酮;a-紫罗酮;alpha-紫罗酮;α-紫罗酮;
英文别名：4-(2,6,6-Trimethyl-2-cyclohexenyl)-3-buten-2-one;alpha-ionone;4-(2,6,6-Trimethylcyclohex-2-en-1-yl)but-3-en-2-one;α-Ionone;alpha-Ionone;
分子式：C13H20O
分子量：192.297
精确质量：192.151
Psa：17.07
Logp：3.5141

RTECS号：EN0525000
PubChem号：24895922
EINECS号：204-841-6
BRN号：3197885
MDL号：MFCD00001565

外观与性状：无色液体带有一种木质的,紫罗兰色气味
密度：0.93g/mLat 25°C(lit.)
沸点：259-263°C(lit.)
熔点：59 - 61ºC
闪点：230°F
折射率：n20/D 1.498(lit.)
水溶解性：insoluble
储存条件：2-8ºC
蒸汽压：0.0144mmHg at 25°C

RTECS号：EN0525000
安全说明：S36-S24/25-S26
WGK Germany：2
危险类别码：R42/43
海关编码：2914230000
危险类别：4.1
包装等级：II; III
危险品标志：Xn

生产方法
1. 烟草：BU，14；FC，9， 18；OR，41， 18。 用于有机合成。常用于烘烤食品、布丁、饮料。
用途
用于有机合成。常用于烘烤食品、布丁、饮料。