Chitosan is produced commercially by deacetylation of chitin, which is the structural element in the exoskeleton of crustaceans (such as crabs and shrimp) and cell walls of fungi. Chitosan has many Industrial and biomedical uses.

CAS：9012-76-4
中文别名：聚氨基葡糖;脱乙酰壳多糖;脱乙酰几丁质;聚氨基葡萄糖;几丁聚糖;2-氨基-beta-1,4-葡聚糖;
英文别名：Poly(beta-(1,4)-2-amino-2-deoxy-D-glucose);Poly(beta-(1,4)-D-glucosamine);
分子式：C6H13NO4
分子量：163.172
精确质量：163.084
Psa：95.94
Logp：-1.5255

EINECS号：618-480-0

外观与性状：淡米色固体
密度：1.75g/cm3
熔点：88ºC
折射率：1.7
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：Store in a tightly closed container. Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances.

安全说明：S24/25
危险类别码：R20/21/22; R36/37/38
海关编码：2932999099
危险品标志：Xn

生产方法
1.由阿拉斯加深海雪蟹经脱钙、脱蛋白、 脱色、脱乙酰等工艺加工而成,有人体第六生命要素之美誉。 在食品工业中是一种天然、无毒的保鲜剂、絮凝剂，且可吸附水中镉、汞、铜等重金属离子。
用途
在食品工业中是一种天然、无毒的保鲜剂、絮凝剂，且可吸附水中镉、汞、铜等重金属离子。