CAS：80-71-7
中文别名：2-羟基-3-甲基-2-环戊烯酮;2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮;3-甲基-1,2-环戊烯二酮;3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮;
英文别名：Methyl cyclopentenolone;2-Cyclopenten-1-one, 2-hydroxy-3-methyl-;
分子式：C6H8O2
分子量：112.127
精确质量：112.052
Psa：37.3
Logp：1.1813

UNII：627E92X64B

外观与性状：白色至淡黄色结晶粉末
密度：1.225 g/cm3
沸点：245.2ºC at 760 mmHg
熔点：104-108°C
闪点：100.7ºC

RTECS号：GY7298000
海关编码：2914190090

生产方法
1.生物合成法。 本品是一种广谱香味、甜味增效剂、也可作为修饰剂和缓和剂，广泛用于食用香精、烟草、焙烤食品、冰淇淋、饮料、调味品、糕点、化妆品及果珍中，可大量用于烟用香精，还可用于配制咖啡、巧克力、坚果等多种香精。作为食用香料可直接应用在面包、糕点等食品中。
用途
本品是一种广谱香味、甜味增效剂、也可作为修饰剂和缓和剂，广泛用于食用香精、烟草、焙烤食品、冰淇淋、饮料、调味品、糕点、化妆品及果珍中，可大量用于烟用香精，还可用于配制咖啡、巧克力、坚果等多种香精。作为食用香料可直接应用在面包、糕点等食品中。