柠檬酸钙是柠檬酸的钙盐。它是一种常见的食物添加剂（E333），其常用作防腐剂，但有时也用作香料。其在这方面和柠檬酸钠类似。因为柠檬酸盐离子可以和有害的金属离子螯合，因而柠檬酸钙也常用作软水剂。柠檬酸钙也常用作膳食钙补充剂。钙元素占柠檬酸钙的质量的21%。

CAS：5785-44-4
中文别名：四水柠檬酸钙;枸橼酸钙;柠檬酸钙(四水);柠檬酸钙四水合物;
英文别名：tricalcium,2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate,tetrahydrate;
分子式：C12H18Ca3O18
分子量：570.495
精确质量：569.937
Psa：235.18
Logp：-3.2168

UNII：MLM29U2X85

外观与性状：白色细粉末
沸点：309.6ºC at 760 mmHg
闪点：155.2ºC

安全说明：S22
WGK Germany：1
海关编码：2918150000

用途
在食品工业中主要用作螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，以及钙质强化剂，口服剂，饮料剂，主要用于乳制产品、果酱、饮料、面粉、糖果、糕点等。