刀豆胺酸（L-(+)-(S)-Canavanine），亦作刀豆氨基酸，学名4-胍氧丁胺酸，是一种存在于部分豆科植物的非蛋白氨基酸。其化学结构跟α-蛋白氨基酸L-精氨酸相关，只是精氨酸的亚甲基桥（-CH2-结构）在刀豆胺酸被换成了oxa group。 因此本化合物对动物及人体带相当的毒性，或可对人引起红斑性狼疮，但亦有可能提取之作天然驱虫剂。 紫苜蓿及其芽菜含丰富的刀豆胺酸。 刀豆胺酸的中文名称及其学名均来自刀豆属（Canavalia）。

CAS：543-38-4
中文别名：4-胍氧丁胺酸;刀豆胺酸;
英文别名：L-Homoserine, O-[(aminoiminomethyl)amino]-;L-Canavanine;L-α-AMINO-γ-[GUANIDINOOXY]-N-BUTYRIC ACID;
分子式：C5H12N4O3
分子量：176.174
精确质量：176.091
Psa：134.45
Logp：0.0943

MDL号：MFCD00055781

密度：1.61g/cm3
沸点：431.2ºC at 760mmHg
熔点：184ºC
闪点：214.6ºC
折射率：1.602
储存条件：库房通风低温干燥

危险类别码：R20/21/22
海关编码：2925290090
危险品标志：Xn
信号词：Warning
危险性防范说明：P280
危险标志：GHS07
危险性描述：H302; H312; H332