山梨酸钾（化学式：C6H7O2K），又名2,4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐。

CAS：24634-61-5
中文别名：清凉茶酸钾;(E,E)-2,4-己二烯酸钾盐;2,4-己二烯酸钾盐;
英文别名：potassium trans,trans-hexa-2,4-dienoate;e202;potassium sorbinate;Potassium 2,4-hexadienoate,Sorbic acid potassium salt;Potassium Sorbate;POLYPHYLLIN F (RG);2,4-Hexadienoic acid potassium salt,Sorbic acid potassium salt;trans,trans-2,4-Hexadienoic acid potassium salt;POTASSIUM SARBATE;Sorbic acid potassium salt;SORBIC ACID POTASSIUM;potassiumsorbate(e);2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (E,E)-;LiquidPotassiumSorbate;SORBIC ACID K SALT;Potassium sorbate;
分子式：C6H7KO2
分子量：150.217
精确质量：150.008
Psa：40.13
Logp：-0.1314

RTECS号：WG2170000
BRN号：5357554
MDL号：MFCD00016546
PubChem号：24871514
EINECS号：246-376-1

外观与性状：白色晶体或粉末
密度：1,361 g/cm3
沸点：233ºC at 760 mmHg
熔点：270 °C
闪点：139.9ºC
水溶解性：58.2 g/100 mL (20 ºC)
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

RTECS号：WG2170000
安全说明：S26-S36
WGK Germany：1
危险类别码：R36/37/38
海关编码：2916190090
危险品标志：Xi
危险性防范说明：P261; P305 + P351 + P338
危险性描述：H315; H319; H335
危险标志：GHS07
信号词：Warning

生产方法
1.在反应釜中加入山梨酸,然后加入为山梨酸质量66%的水,在45℃下滴加49%的氢氧化钾溶液,直到反应液Ph=8为止,反应约需45min。加入一定量的活性炭,真空抽滤,在40～45℃下将滤液减压蒸发3～4h达到要求后升温至70℃放料。经离心脱水得结晶,母液回收;最后在105℃下烘干得到产品。 山梨酸钾是高效，安全的防腐剂。其具有良好的防腐性，很高的安全性，较好的稳定性；而且具有广泛的使用范围和灵活的使用方式。
用途
山梨酸钾是高效，安全的防腐剂。其具有良好的防腐性，很高的安全性，较好的稳定性；而且具有广泛的使用范围和灵活的使用方式。