A dipeptide ester about 160 times sweeter than sucrose in aqueous solution. A non-nutritive sweetener.

CAS：22839-47-0
中文别名：阿斯巴甜(甜味剂);阿司帕坦;N-(L-α-天冬氨酰)-L-苯丙氨酸甲酯;N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;天冬氨酰苯丙氨酸甲酯;天冬甜素;N-L-alpha-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸甲酯;蛋白糖;天冬酰-苯丙氨酸甲酯;
英文别名：E 951;tri-sweet;H-Asp-Phe-OMe;N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine methyl ester;(S)-3-Amino-4-(((S)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl)amino)-4-oxobutanoic acid;Zero-Cal;L-Phenylalanine, N-L-α-aspartyl-, 1-methyl ester;Equal;L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester;N-L-α-Aspartyl-L-phenylalanine 1-Methyl Ester;mer;Asp-Phe-Ome;Asp-Phe-OMe;ASPARTAM;APM;canderel;Asp-Phe methyl ester;L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester;
分子式：C14H18N2O5
分子量：294.303
精确质量：294.122
Psa：118.72
Logp：0.7801

BRN号：2223850
RTECS号：WM3407000
PubChem号：24890947
EINECS号：245-261-3
MDL号：MFCD00002724

外观与性状：白色粉末或片
密度：1.28 g/cm3
沸点：535.8ºC at 760 mmHg
熔点：242-248°C
闪点：277.8ºC
折射率：14.5 ° (C=4, 15mol/L Formic Acid)
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：通风低温干燥
蒸汽压：2.6E-12mmHg at 25°C

RTECS号：WM3407000
安全说明：S22-S24/25
WGK Germany：2
海关编码：2924299090

生产方法
天冬甜精的制备通常有化学合成和酶法合成两种。 酶法合成 武汉大学化学系陶国良等人给出了下述合成路线: I的制备将0.5mmol苄氧羰酰天冬氨酸、1.5mmol苯丙氨酸甲酯盐酸盐和2.5mL水加入25mL的锥形瓶中,用氨水调节Ph值到6,加入7mg嗜热蛋白酶,在40℃下搅拌反应6h。过滤并用蒸馏水洗涤、干燥得白色固体(I)0.29g,产率95.6%,熔点116～118℃。元素分析结果:C 62.96%,H6.09%。N 6.65%。 可作为非营养型甜味剂。我国国家标准规定，汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、咖喱中的用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。
用途
可作为非营养型甜味剂。我国国家标准规定，汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、咖喱中的用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。