赤藓醇（英语：Erythritol，(2R,3S)-丁烷-1,2,3,4-四醇）或称赤藻糖醇，是一种存在于葡萄、梨子等果实或酱油、味噌、清酒等发酵食品中的天然糖醇(或者多元醇)。具有砂糖60-80%的糖度。赤藻糖醇是由葡萄糖发酵而成。几乎不含热量，也不会引起龋齿。由于能弱化齿垢中细菌彼此的结合力，因此具有分解齿垢的作用。它已经在美国获准使用。它是由约翰·斯登豪斯（英语：John Stenhouse）于1848年首先发现的。

CAS：149-32-6
中文别名：哌拉西林钠;赤藓醇;(R,S)-1,2,3,4-丁四醇;内消旋-赤藓醇;赤丁四醇;赤丝草醇;1,2,3,4-丁四醇;
英文别名：1,2,3,4-Butanetetrol, (R*,S*)-;meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutane i-Erythritol;1,2,3,4-Butanetetrol;(2R,3S)-rel-Butane-1,2,3,4-tetraol;meso-Erythritol;1,2,3,4-Butanetetrol meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutane i-Erythritol;1,2,3,4-Butanetetrol,meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutane,i-Erythritol;Erythritol;
分子式：C4H10O4
分子量：122.12
精确质量：122.058
Psa：80.92
Logp：-2.3072

BRN号：1719753
RTECS号：KF2000000
EINECS号：205-737-3
PubChem号：24894646
MDL号：MFCD00004710

外观与性状：白色晶体或粉末
密度：1,451 g/cm3
沸点：329-331°C(lit.)
熔点：118-120°C(lit.)
闪点：329-331°C
折射率：1.536
水溶解性：soluble
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：-20ºC
蒸汽压：1.26E-05mmHg at 25°C

RTECS号：KF2000000
安全说明：S26-S36
危险类别码：R36/37/38
WGK Germany：3
海关编码：2905499000
危险品标志：Xi

生产方法
1.从海藻、苔藓及某些草类中可提取得到赤藓醇。人工合成可由丁烯二醇与过氧化氢反应。其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁炔-1,4-二醇，然后将其水溶液与雷尼镍混合并加入阻化剂氨水，在0.5MPa左右通氢氢化得到的。 可用做食品和饮料的甜味剂。
用途
可用做食品和饮料的甜味剂。