肌苷酸又名次黄嘌呤核苷酸或次黄苷酸，英文简称IMP，是一种在核糖核酸（RNA）中发现的核苷酸。在酶的作用下，由肌苷酸可以分解得到次黄嘌呤。 肌苷酸盐可作增味剂来使用（例如：鲜味增味剂E635 5'核糖核苷酸二钠，见E编码）。

CAS：131-99-7
中文别名：5\'-肌苷酸;次黄嘌呤核苷酸;
英文别名：1-5\'-P;hypoxanthosine 5\'-monophosphate;5\'-inosinic acid;inosinemonophosphate;Ino-5\'-P;i-5\'-p;Inosine 5‘-monophosphate;INOSINIC ACID;inosine 5\'-monophosphate free acid;5\'-inosine monophosphate;5\'-inosinate;
分子式：C10H13N4O8P
分子量：348.206
精确质量：348.047
Psa：189.83
Logp：-2.1519

MDL号：MFCD00066754
RTECS号：NM7519000
EINECS号：205-045-1
PubChem号：24896014

密度：2.31g/cm3
沸点：851.4ºC at 760mmHg
闪点：468.7ºC
储存条件：-20ºC
蒸汽压：7.7E-31mmHg at 25°C

生产方法
由酵母所得核酸分解、分离而得。 由淀粉糖解液(葡萄糖)经直接发酵法制得。 调味剂。
用途
调味剂。