槲皮素（Quercetin），也称作五羟黄酮，是一种存在于水果、蔬菜和谷物等植物中的植源性黄酮类化合物。 槲皮素广泛存在于自然界中。其英文名“quercetin”最早出现于1857年，其来源于“quercetum”，意为栎树林。其是一种天然的生长素极性运输抑制剂。 槲皮素含量丰富的食品包括：茶叶（茶树；2000-2500mg/kg），刺山柑（1800mg/kg），欧当归（1700mg/kg），苹果（44mg/kg），红洋葱（1910mg/kg，最外层的含量最高），红葡萄，柑橘、西红柿、西兰花及其他绿叶蔬菜。此外还有许多浆果的含量也较高，包括覆盆子、欧洲越橘（158mg/kg，鲜重），越橘（种植74mg/kg，野生146mg/kg），蔓越莓（种植83mg/kg，野生121mg/kg），沙棘（62mg/kg），岩高兰（种植53mg/kg，野生56mg/kg）及仙人掌的果实。2007年一项研究发现，有机种植的西红柿槲皮素含量比传统种植的高出79%。 澳大利亚昆士兰大学的一项研究表明，部分品种的蜂蜜中也存在槲皮素，包括来源于桉树及澳洲茶树的蜂蜜。。

CAS：117-39-5
中文别名：栎精.槲皮黄素;栎精;
英文别名：MELETIN;2\',3,4\',5,7-pentahydroxyflavone;4H-1-Benzopyran-4-one, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-;QUERTINE;Sophretin;QUERCETINE;QUERCETOL;2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one;3,3\',4\',5,7-Pentahydroxyflavone;QUERCITIN;Quercetin;SOPHORETIN;3,3\',4\',5,7-pentahydroxylflavone;kvercetin;
分子式：C15H10O7
分子量：302.236
精确质量：302.043
Psa：131.36
Logp：1.988

PubChem号：24860398
BRN号：317313
MDL号：MFCD00006828
RTECS号：LK8750000

外观与性状：黄色至绿色-黄色结晶粉末
密度：1.799 g/cm3
沸点：642.4ºCat 760 mmHg
熔点：314-317°C
闪点：248.1ºC
折射率：1.767
稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.
储存条件：Store at 0-5ºC
蒸汽压：9.03E-16mmHg at 25°C

RTECS号：LK8750000
安全说明：S45
危险类别码：R25; R40
海关编码：2932999099
危险品运输编码：2811
危险类别：6.1(b)
包装等级：III
危险品标志：T
危险性防范说明：P301 + P310 + P330
危险标志：GHS06
信号词：Danger
危险性描述：H301

生产方法
1.栎皮酮及其衍生物广泛存在于各种蔬菜水果中，是黄酮的衍生物。可由百合科植物洋葱和其他植物提取物如芸香苷、檞苷、异檞苷、茴香苷、檞皮黄苷、腊梅苷中得到。 药理本品具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用，还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量等作用。
用途
药理本品具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用，还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量等作用。