Ethyl cinnamate is the ester of cinnamic acid and ethanol. It is present in the essential oil of cinnamon. Pure ethyl cinnamate has a \"fruity and balsamic odor, reminiscent of cinnamon with an amber note\".

CAS：103-36-6
中文别名：桂酸乙酯;
英文别名：RARECHEM AL BI 0143;Ethyl trans-3-Phenylacrylate;Ethylphenylacryate;TRANS-ETHYLCINNAMATE;Ethyl Gui;ethyl dihydrocinnamate;Ethylcinnamat;Cinnamic Acid Ethyl Ester;ethyl 3-phenyl-2-propenoate;trans-3-Phenylacrylic Acid Ethyl Ester;Ethyl Cinnamate Trans;3-phenylacrylic acid ethyl ester;ETHYL TRANS-CINNAMATE;cinnamic acid ethyl ester;Ethyl ciamate;Zimtsaeureethylester;FEMA 2430;ethyl 3-phenylacrylate;
分子式：C11H12O2
分子量：176.212
精确质量：176.084
Psa：26.3
Logp：2.2629

BRN号：1238804
EINECS号：203-104-6
PubChem号：24890292
MDL号：MFCD00009189
RTECS号：GD9010000

外观与性状：无色液体
密度：1.049g/mLat 20°C(lit.)
沸点：271°C(lit.)
熔点：6-8°C(lit.)
闪点：>230°F
折射率：n20/D 1.558(lit.)
水溶解性：insoluble
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents, acids, bases, reducing agents. Combustible.
储存条件：Refrigerator (+4ºC)
蒸汽压：0.00729mmHg at 25°C

RTECS号：GD9010000
安全说明：S23-S24/25
危险类别码：R20
WGK Germany：1
海关编码：2916399090

生产方法
1、肉桂酸法 在硫酸存在下,由肉桂酸与乙醇酯化而得。 本品存在于天然苏和香脂中,具有类似水果的香气,气息清而甜润,有东方香调。与香紫苏油及天然果子精油合用效果较好,尤其用于香粉,香水,香精中更佳，食品杨梅香精中亦可使用。我国GB-2760-1996规定为允许使用的食用香料。用于着香，柿子脱涩，制作香辛料的颗粒或片剂，酿醋配料。广泛用于配制樱桃，桃，杏等水果型香精及白兰地等酒用香精。亦用作胶姆糖胶基醋酸乙烯酯的溶剂，色素稀释剂，也用于茶和水果，蔬菜等。因沸点高，宜用于焙烤类食品。
用途
本品存在于天然苏和香脂中,具有类似水果的香气,气息清而甜润,有东方香调。与香紫苏油及天然果子精油合用效果较好,尤其用于香粉,香水,香精中更佳，食品杨梅香精中亦可使用。我国GB-2760-1996规定为允许使用的食用香料。用于着香，柿子脱涩，制作香辛料的颗粒或片剂，酿醋配料。广泛用于配制樱桃，桃，杏等水果型香精及白兰地等酒用香精。亦用作胶姆糖胶基醋酸乙烯酯的溶剂，色素稀释剂，也用于茶和水果，蔬菜等。因沸点高，宜用于焙烤类食品。