Cinnamic Acid is rac-form of trans-Cinnamic Acid which is used in the synthesis of amides and esters through coupling reactions involving carboxylic acids and amines and N-methylation of amides and O-methylation of carboxylic acids.

CAS：621-82-9
中文别名：3-苯基丙烯酸;beta-苯基丙烯酸;
英文别名：2-Propenoicacid, 3-phenyl-;Cinnamic Acid;
分子式：C9H8O2
分子量：148.159
精确质量：148.052
Psa：37.3
Logp：1.7844

EINECS号：210-708-3

外观与性状：白色结晶粉末
密度：1.2475
沸点：300ºC
熔点：133ºC
闪点：>230°F
稳定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.

安全说明：S26; S36
危险类别码：R36/37/38
海关编码：2916190090

生产方法
由苯甲醛与乙酐缩合而得。将苯甲醛、乙酐、乙酸钠投入干燥的搪玻璃反应锅,搅拌加热,回流7-9h。常压回收乙酸至140℃,减压回收醋酐至物料呈粘稠状。加热水溶解,通蒸汽蒸馏回收未反应的苯甲醛,至无油状物蒸出为止。加水及液碱溶解,加活性炭,在100℃回流15min。趁热过滤。滤液用盐酸中和至pH=1,冷却至10℃,结晶,甩滤,干燥,得肉桂酸。收率58%。 主要用于食品添加剂中，起到防腐抑菌，增香开胃。同时还可以用在牙膏，口香糖等产品的添加。
用途
主要用于食品添加剂中，起到防腐抑菌，增香开胃。同时还可以用在牙膏，口香糖等产品的添加。