Piperitone is a natural monoterpene ketone which is a component of some essential oils. Both stereoisomers, the D-form and the L-form, are known. The D-form has a peppermint-like aroma and has been isolated from the oils of plants from the genera Cymbopogon, Andropogon, and Mentha. The L-form has been isolated from Sitka spruce.

CAS：89-81-6
中文别名：3-甲基-6-(1-甲基乙基)-2-环己烯-1-酮;胡椒酮;
英文别名：PIPERTONE;PIPERITONE;PIPERITONE(SG);3-methyl-6-(1-methylethyl)-2-cyclohexen-1-one;P-MENTH-1-EN-3-ONE;3-Carvomenthenone;6-isopropyl-3-methyl-2-cyclohexen-1-one;PIPERITON;3-methyl-6-isopropylcyclohex-2-en-1-one;1-Methyl-4-isopropyl-1-cyclohexen-3-one;PIPERITONE WITH GC;1-P-MENTHEN-3-ONE;6-isopropyl-3-methylcyclohex-2-en-1-one;p-Mentha-1-ene-3-one;cinchonidine;
分子式：C10H16O
分子量：152.233
精确质量：152.12
Psa：17.07
Logp：2.5678

UNII：1VZ8RG269R

外观与性状：透明,淡黄色至黄色液体
密度：0.93g/cm3
沸点：233ºC
熔点：-29ºC
闪点：90.9ºC

安全说明：S23
海关编码：2914299000

生产方法
1. 烟草:BU,56;OR,57;FC,18。 右旋体在臭草油中含量达80%,左旋体存在于多种桉树油如阔叶桉油中,利用减压分馏和重亚硫酸钠加成法分离和提纯取得。 1. 少量用于水果、薄荷等食用香精中。
用途
1. 少量用于水果、薄荷等食用香精中。