鸟苷酸（Guanosine monophosphate，或译鸟苷单磷酸、一磷酸鸟苷、鸟苷一磷酸或单磷酸鸟苷，缩写GMP）是一种核苷酸，其结构由磷酸基团、五碳糖，以及鸟嘌呤构成，可见于RNA分子中。其常见化合物为2′-磷酸鸟苷与3′-磷酸鸟苷

CAS：85-32-5
中文别名：鸟苷5\'-单磷酸水合物;5\'-单磷酸鸟苷水合物;
英文别名：5 -GUANOSINEMONOPHOSPHATE;Guanine 5\'-Monophosphate;GUANIDINE PHOSPHATE, MONOBASIC;GUANOSINE-5\'-MONOPHOSPHATE NA;GUANOSINE-5\'-MONOPHOSPHATE;disodium (5-(2-amino-6-oxo-1H-purin-9(6H)-yl)-3,4-dihydroxytetrahydrofuran-2-yl)methyl dihydrogen phosphate;GUANYLIC ACID;GUANOSINE 5\'-MONOPHOSPHATE;GUANOSINE-5\'-MONOPHOSPHONATE;guanylate;GUANOSINE-5\'-MONOPHOSPHATE FREE ACID;guanosine 5\'-monophosphate;Guo-5\'-P;guanosine 5\'-phosphate;GUANOSINE 5\'-MONOPHOSPHORIC ACID;5\'-inosine monophosphate;5\'-GUANOSINE MONOPHOSPHATE;Guanosine 5‘-monophosphate;5-GUANOSINE MONOPHOSPHATE;GUANOSINE MONOPHOSPHATE;Guanylic Aicd;GUANILICACID;5\'-Guanylic acid;GUANOSINE-5\'-MONOPHOSPHORIC ACID;GUANILLICACID;
分子式：C10H14N5O8P
分子量：363.221
精确质量：363.058
Psa：215.85
Logp：-1.9885

UNII：16597955EP

密度：2.47 g/cm3
沸点：65 (0.05 torr)
熔点：91 - 93ºC
闪点：492.2ºC
折射率：1.946
稳定性：Stable under recommended storage conditions.
储存条件：Store at 0-5ºC

安全说明：S26; S36/37
危险类别码：R36/37/38
WGK Germany：3
危险品标志：Xi

生产方法
由葡萄糖经发酵制得鸟苷,再经磷酸化而成。 葡萄糖发酵培养基过滤结晶脱色↓活性炭 过滤→重结晶→烘干→成品 5′-鸟苷酸钠具有强烈的增鲜功能。主要用作增味剂、饲料添加剂及生化试剂等。
用途
5′-鸟苷酸钠具有强烈的增鲜功能。主要用作增味剂、饲料添加剂及生化试剂等。