β-谷固醇（英语：β-Sitosterol，24β-乙基胆固醇，简称为谷固醇）是化学结构与胆固醇相似的多种植物固醇中的一种。β-谷固醇是具有特异气味的白色蜡状粉末，不溶于水而溶于乙醇。

CAS：83-46-5
中文别名：麦固醇;β-谷固醇;22,23-二氢豆甾醇;α-二氢岩藻甾醇;(3β)-豆甾-5-烯-3-醇;β-谷甾醇;α-Dihydrofucosterol;beta-谷甾醇;
英文别名：Stigmast-5-en-3-ol, (3β)-;β-Sitosterol;beta-Sitosterol;
分子式：C29H50O
分子量：414.707
精确质量：414.386
Psa：20.23
Logp：8.0248

UNII：S347WMO6M4

外观与性状：白色固体
密度：0.97 g/cm3
沸点：501.9ºC at 760 mmHg
熔点：136-140°C(lit.)
闪点：220.4ºC
折射率：1.521
水溶解性：INSOLUBLE
储存条件：-20ºC

RTECS号：WJ2600000
安全说明：S22-S24/25-S36
WGK Germany：3
危险类别码：R38
危险品运输编码：UN 1888 6.1/PG 3
危险品标志：Xn

生产方法
1.取天门冬 (Aparagvs Lucidus Lindl) /3积,冷却静置过夜。收集析出物,滤液中加入2.0%热水解数小时,冷却后滤集不溶物。将此不溶物与前收集的沉淀合并,加5%加热水解,水解液以乙醚提取,回收乙醚至干,即为谷甾醇富集物。 用作降血脂医药原料药。
用途
用作降血脂医药原料药。