trans,trans-2,4-Nonadienal is an unsaturated aldehyde that is responsible for the bean odour of soymilk. trans,trans-2,4-Nonadienal has also been identified as a potentially mutagenic substance by inducing oxidative DNA damage.

CAS：5910-87-2
中文别名：反,反-2,4-壬二烯醛;
英文别名：2,4-NONADIEN-1-AL;2,4-Nonadienal, (E,E)-;
分子式：C9H14O
分子量：138.207
精确质量：138.104
Psa：17.07
Logp：2.4879

UNII：Y411G77SH7

外观与性状：略黄色液体
密度：0.862g/mLat 25°C(lit.)
沸点：97-98°C10mm Hg(lit.)
闪点：186°F
折射率：n20/D 1.5207(lit.)
水溶解性：INSOLUBLE
稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.
储存条件：Refrigerator (+4ºC)
蒸汽密度：>1 (vs air)

安全说明：S24/25
WGK Germany：3

生产方法
由反式,反式-2,4-壬二烯经LiAIH4还原得相应的二烯醇,再经二氧化锰氧化而成。 GB 2760--1996规定为允许使用的香料。主要用以配制肉类和家禽型香精。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的香料。主要用以配制肉类和家禽型香精。