芝麻酚（Sesamol），又名3,4-亚甲二氧基苯酚，是一种天然的脂溶性木酚素类化合物，是芝麻油的重要的香气成分，也是芝麻油重要的品质稳定剂。芝麻酚在芝麻籽粒、芝麻油和芝麻粕中均有存在，而且在热加工过程中可由芝麻林素等不断分解产生，在芝麻油中最高可达 64.4 mg/（100 g）。\n芝麻酚具有非常强的抗氧化能力，常用于食品、医药的抗氧化剂，同时它更是合成抗高血压药物、心血管药物的重要的起始原料，同时也是农药胡椒基丁基醚的原料。芝麻酚在国际上非常紧俏，尤其是药物合成领域的需求量很大，可用作药物帕罗西汀（Paxil）的中间体。

CAS：533-31-3
中文别名：二乙胺基乙氧基乙醇;1,3,4-苯三酚-3,4-缩甲醛;3,4-二亚甲氧基苯酚;3,4-亚甲基二氧苯酚;3,4-亚甲二氧基苯酚;
英文别名：1,3-Benzodioxol-5-ol;3,4-(Methylenedioxy)phenol;Methylene ether of oxyhydroquinone;5-Benzodioxolol;5-Hydroxy-1,3-benzodioxole;4,5-methylenedioxyphenol;Sesamol;3,4-Methylenedioxyphenol;1-hydroxy-3,4-methylenedioxybenzene;4-hydroxy-1,2-methylenedioxy-benzene;5-hydroxy-1,3-benzodioxolane;
分子式：C7H6O3
分子量：138.121
精确质量：138.032
Psa：38.69
Logp：1.1209

MDL号：MFCD00005827
EINECS号：208-561-5

外观与性状：白色至灰白色结晶粉末
密度：1.394 g/cm3
沸点：113-116°C 2mm
熔点：62-65°C(lit.)
闪点：113-116°C/2mm
水溶解性：slightly soluble
稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.
储存条件：-20ºC

RTECS号：SM0890000
安全说明：S26-S36
危险类别码：R36/37/38
WGK Germany：3
海关编码：2932999099
危险品标志：Xi

用途
用作抗氧剂、医药中间体及化妆品添加剂，是芝麻油的重要的香气成分，也是芝麻油重要的品质稳定剂。芝麻酚具有非常强的抗氧化能力，常用于食品。