半胱氨酸（cysteine）属于20种天然氨基酸之一，是一种含硫（与甲硫氨酸一样）的非必需氨基酸。动物体内可经由蛋氨酸和丝氨酸合成。有缓解修复放射线对人体的损伤作用。在人体内还有范围广泛的解毒作用，是丙烯腈及芳香族酸中毒的治疗用药。 有助于戒除酒瘾，为脑部及肝脏作用时所需；对肝脏细胞的新生而言是必需品。

CAS：52-89-1
中文别名：L-2-氨基-3-巯基丙酸盐酸盐;L-半胱氨酸盐酸盐;
英文别名：(R)-2-Amino-3-mercaptopropanoic acid hydrochloride;L-Cysteine hydrochloride;L-Cysteine, hydrochloride;
分子式：C3H8ClNO2S
分子量：157.619
精确质量：156.996
Psa：102.12
Logp：0.8304

MDL号：MFCD00064553

外观与性状：白色固体
沸点：293.9ºC at 760 mmHg
熔点：140-142ºC
闪点：131.5ºC
稳定性：Stable, but light, moisture and air sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents, some metals.
储存条件：Store at RT.

RTECS号：HA2275000
安全说明：S26-S36
危险类别码：R36/37/38
WGK Germany：2
海关编码：2930909090
危险品标志：Xi
危险性描述：H315; H319; H335
危险标志：GHS07
信号词：Warning
危险性防范说明：P261; P305 + P351 + P338

生产方法
1.将胱氨酸溶于稀盐酸中,过滤加入锡粒升温回流。将还原液用水稀释,移去剩余锡粒,通过硫化氢使饱和,过滤,滤渣用少量水洗,将洗液、滤液合并,减压浓缩,冷却结晶,干燥得盐酸L-半胱氨酸。 营养增补剂，面包改良剂，抗氧化剂，护色剂。
用途
营养增补剂，面包改良剂，抗氧化剂，护色剂。