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茶黄素
3,4,5-trihydroxy-1,8-bis[(2R,3R)-3,5,7-trihydroxy-3,4-dihydro-2H-chromen-2-yl]benzo[7]annulen-6-one
化合物简介
茶黄素（英语：Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，为茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。 因红茶加工烘焙的方法不同，茶黄素的比例可占茶重量的0.5%到2%不等；茶黄素一定程度的影响了茶汤的颜色深浅和口感浓淡差异，是红茶重要的品质指标。
基本信息
CAS：4670-05-7
中文别名：
英文别名：Theaflavine;Theaflavin 1;Theaflavin;
分子式：C29H24O9
分子量：516.495
精确质量：516.142
Psa：156.91
Logp：3.0966
中文别名：
英文别名：Theaflavine;Theaflavin 1;Theaflavin;
分子式：C29H24O9
分子量：516.495
精确质量：516.142
Psa：156.91
Logp：3.0966
编号系统
物化性质
密度：1.87g/cm3
沸点：1003.9ºC at 760mmHg
闪点：336.5ºC
沸点：1003.9ºC at 760mmHg
闪点：336.5ºC
安全信息
海关编码：3203001990
生产方法及用途
合成路线
上游原料
下游产品
图谱
1H NMR : Predict
13C NMR : Predict
