Capsanthin, is an oil soluble extract from the fruits of Capsicum Annum Linn or Capsicum Frutescens (Indian red chillies), and is primarily used as a colouring and/or flavouring in food products.

CAS：465-42-9
中文别名：原維生素A;
英文别名：Capsanthin;Paprika Extract,Vegetable oil;Paprika Extract;β,κ-Caroten-6‘-one, 3,3‘-dihydroxy-, (3R,3‘S,5‘R)-;CAPSANTHIN;
分子式：C40H56O3
分子量：584.871
精确质量：584.423
Psa：57.53
Logp：9.8063

EINECS号：207-364-1

外观与性状：微红的油性液体
密度：1.012g/cm3
沸点：726.6ºC at 760 mmHg
熔点：177-178ºC
闪点：407.2ºC
折射率：1.563
蒸汽压：2.22E-24mmHg at 25°C

海关编码：3203001990

生产方法
一般先从辣椒粉中提取辣椒油树脂,然后除去辣昧物质辣椒碱,再经精制得辣椒红色素。在50～55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h,抽滤后滤渣再用己烷重复回流萃取2次,滤液蒸馏脱除溶剂后得辣椒油树脂。也可用20kg丙酮在室温下浸泡15kg辣椒粉3d,过滤后流出溶剂和0.5kg辣椒油树脂。提取辣椒红色素的关键是脱除辣味和精制,其方法很多。 是以辣椒为原料，采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、酸、碱，且不受金属离子影响；溶于油脂和乙醇，亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素。该产品富含β—胡萝卜素和维生素C，具保健功能。广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品和医药的着色。亦可用于化妆品的生产。
用途
是以辣椒为原料，采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、酸、碱，且不受金属离子影响；溶于油脂和乙醇，亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素。该产品富含β—胡萝卜素和维生素C，具保健功能。广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品和医药的着色。亦可用于化妆品的生产。