L-硒甲硫氨酸，或甲硒氨酸、硒蛋氨酸（英语：selenomethionine），即L-硒代蛋氨酸，是重要的有机硒源之一。在自然界中，硒元素以硒代氨基酸形式有机存在于粮食中，也是有机硒在硒酵母中存在的主要形式。 合成蛋白过程中，部分蛋氨酸由硒蛋氨酸替代，成为哺乳动物贮存有机硒的仓库。在硒需求量旺盛时期，可以可逆地释放传递到需要硒的部位或参与新一轮硒蛋白合成。

CAS：3211-76-5
中文别名：(S)-2-氨基-4-(甲基硒)丁酸;(S)-(+)-2-氨基-4-(甲基硒)丁酸;L-硒代蛋氨酸;L(+)硒代蛋氨酸;
英文别名：Se-methionine;SeMet;L(+)-Selenomethionine;(S)-2-Amino-4-(methylselanyl)butanoic acid;(S)-2-Amino-4-(Methylseleno)Butyric Acid;L-(+)-Selenomethionine;Seleno-L-methionine;L-Selenomethioninum;L-SelenoMethionine;Selenium-L-methionine;(2S)-2-amino-4-methylselanylbutanoic acid;
分子式：C5H11NO2Se
分子量：196.106
精确质量：196.995
Psa：63.32
Logp：0.6593

MDL号：MFCD00037210

外观与性状：白色至灰白色粉末
沸点：320.8ºC at 760 mmHg
熔点：265 °C
闪点：147.8ºC
折射率：18 ° (C=0.5, 2mol/L HCl)
水溶解性：soluble
稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.
储存条件：-20ºC

RTECS号：EK7713840
安全说明：S20/21-S28-S45-S60-S61-S28A
危险类别码：R23/25; R33; R50/53
WGK Germany：3
海关编码：2922499990
危险品运输编码：UN 3283 6.1/PG 2
危险类别：6.1
包装等级：I; II; III
危险品标志：T; N
危险标志：GHS06, GHS08, GHS09
信号词：Danger
危险性防范说明：P261; P273; P301 + P310; P311; P501
危险性描述：H301 + H331; H373; H410

用途
食品添加剂