儿茶素（英文：Catechin），又称茶单宁，儿茶酚，是茶叶中黄烷醇类物质的总称，儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。 儿茶素主要分为四种：表儿茶素（Epicatechin EC）、表没食子儿茶素（Epigallocatechin EGC）、表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin gallate ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate EGCG）。

CAS：154-23-4
中文别名：(+)-儿茶素;儿茶精;右旋儿茶酚;羟黄酮;
英文别名：(+)-Catechin Hydrate;3-Cyanidanol, (+)-;(+)-3,3\',4\',5,7-Flavanpentol Hydrate;(2R,3S)-2-(3,4-Dihydroxyphenyl)chroman-3,5,7-triol;(+)-3,3,4,5,7-Flavanpentol;
分子式：C15H14O6
分子量：290.268
精确质量：290.079
Psa：110.38
Logp：1.5461

EINECS号：205-825-1
RTECS号：DJ3450000

外观与性状：绿色针状
密度：1.593 g/cm3
沸点：629ºC
熔点：175-177ºC (anhydrous)(lit.)
折射率：1.741
稳定性：Stable at normal temperatures and pressures.
储存条件：库房低温通风干燥
蒸汽压：9.29E-17mmHg at 25°C

安全说明：S26; S36
危险类别码：R36/37/38
海关编码：2932999099
危险品标志：Xi