L-Glutamic Acid Hydrochloride A non-essential amino acid. Its salt form (glutamate) is an important neurotransmitter that plays a key role in long-term potentiation and is important for learning and memory. It is also a key molecule in cellular metabolism.

CAS：138-15-8
中文别名：L(+)-谷氨酸盐酸盐;盐酸-L-麸质酸;盐酸-L-谷氨酸;L-谷氨酸,盐酸盐;L-麸质酸盐酸盐;
英文别名：acidulen;acidulin;acidogen;L-(+)-Glutamic Acid Hydrochloride;aclor;L-GlutaMic Acid Hydrochloride;antalka;glutasin;L-glutamic acid hydrochloric salt;muriamic;L-Glutamic acid, hydrochloride;H-Glu-OH·HCl;glusatin;pepsdol;L(+)-Glutamic acid hydrochloride;(S)-2-Aminopentanedioic acid hydrochloride;acidalin;
分子式：C5H10ClNO4
分子量：183.59
精确质量：183.03
Psa：100.62
Logp：0.7654

MDL号：MFCD00012619
BRN号：3565569
EINECS号：205-315-9
PubChem号：24277982

外观与性状：白色结晶粉末
密度：1.525
沸点：333.8ºC at 760 mmHg
熔点：214°C (dec.)(lit.)
闪点：155.7ºC
折射率：24 ° (C=6, H2O)
水溶解性：490 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.
储存条件：2-8ºC
蒸汽压：2.55E-05mmHg at 25°C

安全说明：S26-S39
WGK Germany：3
危险类别码：R41
危险品运输编码：UN 1789 8/PG 3
海关编码：29224200
危险品标志：Xi

用途
主要用于改善啤酒的苦味，也可作代盐剂,增香剂,营养剂,食物增补剂。