香草精，又名香兰素（英语：Vanillin），是一种白色至淡黄色针状结晶的有机化合物，化学式为C8H8O3，也是一种广泛使用的可食用香料。可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成。 分子量：152.15，密度1.06。熔点81～83℃，闪点147℃。

CAS：121-33-5
中文别名：香兰素;香草精;香荚兰醛;凡尼林;合成香兰素;4-羟基间大茴香醛;3-甲氧基-4-羟基苯甲醛;香兰素乙醇溶液;4-羟基-3-甲氧基苯甲醛;
英文别名：4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde;Vanillic aldehyde;Methyl vanillin;Lioxin;Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-;VANILLA;VANILLINE;Zimco;4-oxy-3-methoxybenzaldehyde;Reference source: Negwer;Vinillin;compound no 1131;Vanillin (contains H2SO4) Ethanol;3-methoxy-4-hydroxy-benzaldehyde;Vanilin;Vanillin;FEMA 3107;Rhovanil;
分子式：C8H8O3
分子量：152.147
精确质量：152.047
Psa：46.53
Logp：1.2133

BRN号：472792
MDL号：MFCD00006942
RTECS号：YW5775000
EINECS号：204-465-2
PubChem号：24901469

外观与性状：白色或淡黄色针状固体
密度：1.06
沸点：170°C15mm Hg(lit.)
熔点：81-83°C(lit.)
闪点：147 °C
折射率：1.555
水溶解性：10 g/L (25 ºC)
可溶性：溶于乙醚、氯仿、乙酸
稳定性：Stable. May discolour on exposure to light. Moisture-sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents, perchloric acid.
储存条件：Store in a cool, dry place. Store protected from moisture. Store protected from light.
蒸汽密度：5.3 (vs air)
蒸汽压：0.00194mmHg at 25°C

RTECS号：YW5775000
安全说明：S24/25-S22
危险类别码：R22
WGK Germany：1
海关编码：2912410000
危险品标志：Xn

生产方法
1.将N,N-二甲基苯胺用盐酸酸化成盐,用亚硝酸钠硝化掉得对亚硝基-N,N-二甲苯胺盐酸盐。将其与愈创木酚、甲醛在41-43℃缩合。然后用苯萃取。第一次蒸馏,用苯重结晶,再进行第二次蒸馏,用水重结晶。50℃干燥得成品。亚硫酸纸浆废液中,含有桦柏醇结构单位的木质素磺酸盐,在碱性条件下氧化,然后水解可得到香草醛。原料消耗(kg/t)愈创木酚(98%) 1460亚硝酸钠 640N,N-二甲基苯胺(98%) 974盐酸(30%) 6000甲醛(99%) 32 本品具有浓郁的奶香甜香，是最重要的食品添加剂之
用途
本品具有浓郁的奶香甜香，是最重要的食品添加剂之