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化合物简介
叶醇是一种烯醇类的有机化合物，学名为顺-3-己烯醇，是一种无色的油状液体，易挥发，且具有刚从草地割下了的草和叶子的气味，有时会呈微黄色液体。叶醇是大多数植物引诱捕食性昆虫的诱饵。叶醇是用于在水果和蔬菜的口味和香水中的一个非常重要的香料，每年需求量约30吨。 叶醇是一种醇类的有机化合物，而与它相关的酯类或叶醇的酯类衍生物，也是重要的香料原料。
基本信息
CAS：928-96-1
中文别名：(Z)-3-己烯-1-醇;3-已烯-1-醇;叶醇;青叶醇;正-3-己烯醇;
英文别名：cis-3-Hexen-1-ol;Leaf alcohol;3-Hexen-1-ol, (Z)-;
分子式：C6H12O
分子量：100.159
精确质量：100.089
Psa：20.23
Logp：1.335
中文别名：(Z)-3-己烯-1-醇;3-已烯-1-醇;叶醇;青叶醇;正-3-己烯醇;
英文别名：cis-3-Hexen-1-ol;Leaf alcohol;3-Hexen-1-ol, (Z)-;
分子式：C6H12O
分子量：100.159
精确质量：100.089
Psa：20.23
Logp：1.335
编号系统
MDL号：MFCD00063217
EINECS号：213-192-8
EINECS号：213-192-8
物化性质
外观与性状：无色液体
密度：0.848g/mLat 25°C(lit.)
沸点：156-157°C(lit.)
熔点：-60ºC
闪点：112°F
折射率：n20/D 1.44(lit.)
水溶解性：INSOLUBLE
稳定性：Stable. Substances to be avoided include strong oxidizing agents and strong acids. Flammable.
储存条件：Flammables area
蒸汽密度：3.45 (vs air)
密度：0.848g/mLat 25°C(lit.)
沸点：156-157°C(lit.)
熔点：-60ºC
闪点：112°F
折射率：n20/D 1.44(lit.)
水溶解性：INSOLUBLE
稳定性：Stable. Substances to be avoided include strong oxidizing agents and strong acids. Flammable.
储存条件：Flammables area
蒸汽密度：3.45 (vs air)
安全信息
RTECS号：MP8400000
安全说明：S16
危险类别码：R10
WGK Germany：1
海关编码：29052990
危险品运输编码：UN 1987 3/PG 3
危险类别：3
包装等级：III
危险品标志：F
安全说明：S16
危险类别码：R10
WGK Germany：1
海关编码：29052990
危险品运输编码：UN 1987 3/PG 3
危险类别：3
包装等级：III
危险品标志：F
生产方法及用途
生产方法
1.在液氨中使金属锂（或金属钠）与乙炔反应生成乙炔（或乙炔钠），再与乙醇反应生成乙基乙炔。乙基乙炔与环氧乙烷反应得到3-乙炔-1-醇，最后加氢制得产品叶醇。由四氢呋喃为起始原料，或用3-己炔醇经选择性氢化而成。也可由3一氯丙醇、三苯基膦和丙醛进行Wittig反应而成。 顺式3-己烯醇具有类似异戊醇的香味，用于制高级香料；反式3-已烯醇在非常稀和状态有浓草香味，用于特种香料的生产。GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制各种瓜果和薄荷型香精。广泛应用于日化香精和食用香精的配方中，由于其香气极为强烈，所以小剂量使用即可。常用于烘烤食品、肉制品、冰冻乳制品。
用途
顺式3-己烯醇具有类似异戊醇的香味，用于制高级香料；反式3-已烯醇在非常稀和状态有浓草香味，用于特种香料的生产。GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制各种瓜果和薄荷型香精。广泛应用于日化香精和食用香精的配方中，由于其香气极为强烈，所以小剂量使用即可。常用于烘烤食品、肉制品、冰冻乳制品。
1.在液氨中使金属锂（或金属钠）与乙炔反应生成乙炔（或乙炔钠），再与乙醇反应生成乙基乙炔。乙基乙炔与环氧乙烷反应得到3-乙炔-1-醇，最后加氢制得产品叶醇。由四氢呋喃为起始原料，或用3-己炔醇经选择性氢化而成。也可由3一氯丙醇、三苯基膦和丙醛进行Wittig反应而成。 顺式3-己烯醇具有类似异戊醇的香味，用于制高级香料；反式3-已烯醇在非常稀和状态有浓草香味，用于特种香料的生产。GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制各种瓜果和薄荷型香精。广泛应用于日化香精和食用香精的配方中，由于其香气极为强烈，所以小剂量使用即可。常用于烘烤食品、肉制品、冰冻乳制品。
用途
顺式3-己烯醇具有类似异戊醇的香味，用于制高级香料；反式3-已烯醇在非常稀和状态有浓草香味，用于特种香料的生产。GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制各种瓜果和薄荷型香精。广泛应用于日化香精和食用香精的配方中，由于其香气极为强烈，所以小剂量使用即可。常用于烘烤食品、肉制品、冰冻乳制品。
合成路线
上游原料
下游产品
图谱
Predict 1H proton NMR
13C NMR : Predict
1H NMR : Predict
13C NMR : in CDCl3
1H NMR : 90 MHz in CDCl3
Mass spectrum (electron ionization)
Mass
Raman : 4880 A,200 M,liquid
IR : CCl4 solution
IR : liquid film
