Amaranth, FD&C Red No. 2, E123, C.I. Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S, or C.I. 16185 is a dark red to purple azo dye used as a food dye and to color cosmetics. The name was taken from amaranth grain, a plant distinguished by its red color and edible protein-rich seeds.

CAS：915-67-3
中文别名：对磺基萘偶氮-R-盐;鸡冠花红;蓝光酸性红;食品红9;
英文别名：INS 123;redno.2;amarant;1508red;l-rot3;trisodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonato-1-naphthylazo)naphthalene-3,6-disulfonate;FD and Red No. 2;azoredr;CI Food Red 9;Amaranth dye;E123;c.i.184;1302red;
分子式：C20H11N2Na3O10S3
分子量：604.473
精确质量：603.927
Psa：241.69
Logp：6.0687

UNII：37RBV3X49K

外观与性状：暗红色至紫色粉末
密度：1.5
熔点：>300°C
闪点：44ºC
水溶解性：50 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：Store in a cool, dry place. Store in a tightly closed container.

RTECS号：QJ6550000
安全说明：36/37/39
WGK Germany：3
危险类别码：R36/37/38
危险品标志：Xi

生产方法
1. 苋菜红的制备将1-萘胺-4-磺酸钠溶解于8～9倍量(质量)75～85℃的水，过滤，并冷却至0～5℃；加入原钠盐1.2～1.5倍量(质量)的盐酸，搅匀静置，析出细微的1-萘胺-4-磺酸结晶，再将其冷却至5℃以下；在3～5℃下缓缓加入1：2(质量)的亚硝酸钠溶液进行重氮化，得微黄色糊状重氮液，反应完毕后料液对刚果红试纸呈强酸性(显蓝色)。将R酸钠(2-萘酚-3，6-二磺酸钠)溶解于9～10倍量(质量)60～65℃的水中，再加入部分碳酸钠(总量的1 作食品着色剂，我国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头(系装饰用)中，最大使用量为 10g/kg；在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品和浸渍小菜中，最大使用量 05g/kg。用于食品、医药及日用化妆品的着色。用于药物方面：药用片剂、水溶剂、酊剂、糖衣、胶丸和药用油膏等着色。用于化妆品方面：化妆用香精、牙膏、花露水、浴液、洗发水、发油、发蜡等着色，但不得用于眼部化妆品。氧化还原指示剂，用作滴定三价砷、锑的指示剂，在组织培养中用作细胞染色剂。
用途
作食品着色剂，我国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头(系装饰用)中，最大使用量为 10g/kg；在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品和浸渍小菜中，最大使用量 05g/kg。用于食品、医药及日用化妆品的着色。用于药物方面：药用片剂、水溶剂、酊剂、糖衣、胶丸和药用油膏等着色。用于化妆品方面：化妆用香精、牙膏、花露水、浴液、洗发水、发油、发蜡等着色，但不得用于眼部化妆品。氧化还原指示剂，用作滴定三价砷、锑的指示剂，在组织培养中用作细胞染色剂。