直链淀粉又称糖淀粉，是一种由葡萄糖组成的线性聚合物，各葡萄糖单体主要以α(1→4)糖苷键连接，每个直链淀粉分子通常含有数千个葡萄糖单体。直链淀粉与支链淀粉（胶淀粉）组成生物中常见的淀粉。 α(1→4)糖苷键导致直链淀粉应承螺旋状结构，右图为其分子结构式，其重复的葡萄糖单体数目通常为300个到3000个。 直链淀粉的水解消化作用比支链淀粉缓慢，但作为能量储存物质，直链淀粉占据较少空间，因而植物中有约20%的淀粉是直链淀粉。淀粉酶在直链淀粉分子的末端，通过水解作用把直链淀粉拆散为葡萄糖单体，因支链淀粉拥有更多的末端，所以相对水解速度较快。 碘能够与淀粉糖螺旋结构内部结合，使吸收光线的波长改变，因此若使用少量的黄色碘溶液与淀粉混合，将会产生蓝黑色。经由红色滤镜的彩色分析仪，可以由色彩计算出淀粉浓度。直链淀粉树脂也可以用于麦芽糖结合蛋白的分离。

CAS：9005-82-7
中文别名：蚜肠霉素;
英文别名：AMYLOSE B;AMYLOSE;Aphidicolin,APC;Amylose chain;
分子式：C18H30O16
分子量：502.421
精确质量：502.153
Psa：246.68
Logp：-6.5958

EINECS号：232-685-9

外观与性状：白色粉末
熔点：273ºC-275ºC (dec.)

安全说明：S26; S36/39
危险类别码：R36
危险品标志：Xi

用途
生化研究