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化合物简介
关华豆胶（Guar gum），也叫做 瓜尔胶（guaran），是一种半乳甘露聚糖（galactomannan）。CAS登录号码是9000-30-0。它主要是瓜尔豆的胚乳。瓜尔豆种子去壳，碾磨和筛选取得瓜尔豆胶。 它通常是一种可自由流动的灰白色粉末。
基本信息
CAS：9000-30-0
中文别名：瓜尔豆胶;胍尔豆胶;关华豆胶;果阿胶;
英文别名：guaran;
分子式：
分子量：
精确质量：
Psa：
Logp：
中文别名：瓜尔豆胶;胍尔豆胶;关华豆胶;果阿胶;
英文别名：guaran;
分子式：
分子量：
精确质量：
Psa：
Logp：
编号系统
UNII：E89I1637KE
物化性质
外观性状：固体;WhitetoLightyellowtoDarkgreenpowdertocrystal
储存条件：
稳定性：
水溶解性：水溶性：可溶
更多：
储存条件：
宜放在干燥、通风、阴凉处，并注意防潮。不得与有毒物品混放。运输过程中不得与有毒物品混装，避免污染。
稳定性：
1.分散于冷水中约2h后呈现很强的黏度,以后黏度逐渐增大,24h达到最高点。黏稠力为淀粉糊的5~8倍。加热则迅速达到最高黏度。水溶液为中性。pH值6~8黏度最高,pH值10以上则迅速降低;pH值6.0~3.5范围内随pH值降低,黏度亦降低;pH值3.5以下黏度又增大。
2.瓜尔胶水溶液具有高黏性，其黏度大小与颗粒尺寸、PH值和温度有关，一般在室温下于水中经24h或是
在80℃下经过10min处理，得到含量为1%的溶液，黏度为3.0～6.0Pa·s，是天然胶中黏度最高者。
水溶解性：水溶性：可溶
更多：
1.性状：白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭。
2.密度（g/mL25ºC）：未确定
3.相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4.熔点（ºC常压）：未确定
5.沸点（ºC，常压）：未确定
6.沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7.折射率（n20/D）：未确定
8.闪点（ºC，）：未确定
9.比旋光度（º）：未确定
10.自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11.蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12.饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13.燃烧热（KJ/mol）：未确定
14.临界温度（ºC）：未确定
15.临界压力（KPa）：未确定
16.油水（辛醇/水）分配系数的对数值（25℃）：未确定
17.爆炸上限（%,V/V）：未确定
18.爆炸下限（%,V/V）：未确定
19.溶解性(mg/mL)：能完全溶于冷水和热水，但不溶于油、油脂、烃、酮和酯。
安全信息
生产方法及用途
生产方法
1.由豆科植物瓜尔豆rCyamposi5￡以一ragonolobus或c.psDraloides]的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%乙醇沉淀,离心分离后干燥、粉碎而成。 1.用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、泡沫增强剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。在食品工业中,用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。
用途
1.用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、泡沫增强剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。在食品工业中,用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。
1.由豆科植物瓜尔豆rCyamposi5￡以一ragonolobus或c.psDraloides]的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%乙醇沉淀,离心分离后干燥、粉碎而成。 1.用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、泡沫增强剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。在食品工业中,用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。
用途
1.用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、泡沫增强剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。在食品工业中,用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。