DL-2-Methylbutyric Acid Methyl Ester is a volatile compound found in pineapples.

CAS：868-57-5
中文别名：星平酯;活性2-甲基丁酸甲酯;
英文别名：Methyl 2-methylbutyrate;
分子式：C6H12O2
分子量：116.158
精确质量：116.084
Psa：26.3
Logp：1.2055

MDL号：MFCD00009335

外观与性状：无色透明液体
密度：0.88g/mLat 25°C(lit.)
沸点：115°C(lit.)
闪点：90°F
折射率：n20/D 1.393(lit.)

安全说明：S16-S23-S33
WGK Germany：2
危险类别码：R11
海关编码：2915600000
危险品运输编码：UN 3272 3/PG 3
危险类别：3
包装等级：II

生产方法
由异丁烯、一氧化碳和盖烷醇(或由异丁烯、一氧化碳和酸催化剂)在压力下制得含有2-甲基丁酸甲酯的混合酯类，然后再分馏而得。 GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制苹果、热带水果、朗姆酒香精和提高水果型香精的香韵。
用途
GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制苹果、热带水果、朗姆酒香精和提高水果型香精的香韵。