酒石酸氢钾（化学式：KC4H5O6）是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸；是酿葡萄酒时的副产品，食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。

CAS：868-14-4
中文别名：酒石酸单钾盐;酸性酒石酸钾;重酒石酸钾;重酒石;2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐;酒石酸钾;酸式酒石酸钾;L-酒石酸二氢钾;L-酒石酸盐氢钾;L(+)-酒石酸单钾盐;
英文别名：L(+)-Potassium hydrogen tartrate;Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (R-(R*,R*))-, monopotassium salt;
分子式：C4H5KO6
分子量：188.177
精确质量：187.972
Psa：117.89
Logp：-3.4573

UNII：NPT6P8P3UU

外观与性状：白色结晶粉末
密度：1.954g/mLat 25°C(lit.)
熔点：267°C (dec.)
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：Keep from contact with oxidizing materials. Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances.

RTECS号：WW8223000
安全说明：S24/25
WGK Germany：1
海关编码：2918130000

生产方法
(1)由酒石酸与碳酸钾直接中和至pH=2,然后冷却、结晶得产品。 用作容量分析、缓冲剂、还原剂，食品工业的膨松剂以及戚风蛋糕的塔塔粉等。
用途
用作容量分析、缓冲剂、还原剂，食品工业的膨松剂以及戚风蛋糕的塔塔粉等。