Indigo carmine, or 5,5′-indigodisulfonic acid sodium salt, is an organic salt derived from indigo by sulfonation, which renders the compound soluble in water. It is approved for use as a food colorant in the U.S and E.U., It has the E number E132. It is also a pH indicator.

CAS：860-22-0
中文别名：靛蓝胭脂红;酸性靛蓝;食用靛蓝;靛胭脂;食品蓝2;靛蓝-5,5\'-二磺酸钠盐;酸性蓝 74;食品蓝 1;酸性蓝74;
英文别名：FD and C blue 2;indigotini;5,5‘-Indigodisulfonic acid, disodium salt;Indigo Carmine;murabba;1311blue;E132;Greell S;acidbluew;trans-indigo carmine;l-blau2;Sodium 3,3\'-dioxo-[2,2\'-biindolinylidene]-5,5\'-disulfonate;indigo carmin;Indigo carmine;
分子式：C16H8N2Na2O8S2
分子量：466.353
精确质量：465.952
Psa：189.36
Logp：3.0606

MDL号：MFCD00005723

外观与性状：紫色粉末
密度：1.01g/mLat 20°C
熔点：>300°C
折射率：n20/D 1.335
水溶解性：1 g/100 mL (25 ºC)
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：Keep containers tightly closed. Store protected from light. Store in a cool, dry area away from incompatible substances.

RTECS号：DU3000000
安全说明：S22-S24/25
WGK Germany：3
危险类别码：R22
海关编码：32041200
危险品标志：Xn
危险标志：GHS05
信号词：Warning
危险性描述：H290

生产方法
1.靛蓝制备 食用靛蓝实际上是靛蓝二磺酸二钠,由靛蓝用浓硫酸磺化,磺化结束后用水稀释,再用纯碱中和,最后加入氯化钠盐析,经过滤、水洗、干燥得成品。 1.作食品着色剂,我国规定可用于红绿丝中,最大使用量为0.20g/kg;在果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅中,最大使用量0.10g/kg;在浸渍小菜中最大使用量为0.01g/kg。食品蓝色素。一般用于调色。因其较不稳定,牢度低,染色性弱,最适宜于深色调。可调制成巧克力色、绿色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕饼、冷饮、清凉饮料,用量5～100mg/kg。用于氧化剂还原指示剂及生物染色剂,也用于肾功能的测定用于食品、医药和日用化妆品的着色。食用靛蓝为食用合成色素。食用色素是用于食品着色的一类添加剂,包括合成色素和天然色素,总数逾60种。
用途
1.作食品着色剂,我国规定可用于红绿丝中,最大使用量为0.20g/kg;在果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅中,最大使用量0.10g/kg;在浸渍小菜中最大使用量为0.01g/kg。食品蓝色素。一般用于调色。因其较不稳定,牢度低,染色性弱,最适宜于深色调。可调制成巧克力色、绿色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕饼、冷饮、清凉饮料,用量5～100mg/kg。用于氧化剂还原指示剂及生物染色剂,也用于肾功能的测定用于食品、医药和日用化妆品的着色。食用靛蓝为食用合成色素。食用色素是用于食品着色的一类添加剂,包括合成色素和天然色素,总数逾60种。