Lecithin has emulsification and lubricant properties, and is a surfactant.

CAS：8002-43-5
中文别名：L-a-磷脂酰胆酰;大豆(卵)磷脂;蛋黄卵磷脂;L-A-卵磷脂;L-Α-卵膦脂;膦脂酰胆碱;大豆卵磷脂;L-α-磷脂酰胆碱;磷脂酰胆碱;多烯磷脂酰胆碱;
英文别名：granulestin;froM Egg;Lecithin;Alcolec-S;Phospholutein;kelecin;
分子式：C42H80NO8P
分子量：758.06
精确质量：757.562
Psa：121.0
Logp：12.0142

EINECS号：232-307-2

外观与性状：黄色至淡棕色固体
密度：1.0305 g/cm3 (20ºC)
熔点：236.1ºC
闪点：57°C
水溶解性：可忽略
稳定性：Stable, but light, heat, moisture and air-sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：2-8ºC

RTECS号：OG7565000
安全说明：7-16-24/25-36/37-45-36/37/39-26-53
WGK Germany：3
危险类别码：R11; R48/20/22; R40; R38; R22; R36/37/38; R46; R45; R48/20/21/22
危险品运输编码：UN 2810 6.1/PG 2
海关编码：2923200000
危险类别：3
包装等级：III
危险品标志：T; Xn; F
危险性防范说明：P201; P261; P304 + P340 + P312; P305 + P351 + P338; P308 + P313; P403 + P233
信号词：Danger
危险性描述：H302; H315; H319; H331; H336; H351; H361d; H372
危险标志：GHS06, GHS08

生产方法
1、以脑干为原料提取胆固醇和脑磷脂 大脑干加3倍量丙酮浸渍20-24h，不断搅拌，过滤，滤液制胆固醇。滤饼真空干燥，加入2-3倍量乙醇，提取4-5次，过滤，沉淀真空干燥，制脑磷脂，滤液真空浓缩得浓缩物。卵磷脂成品的制备 浓缩物加半倍量乙醚，静置2h，沉淀，过滤，得澄清液，在快速搅拌下加丙酮，沉淀，过滤，收集油膏状物，用丙酮洗涤2次，真空干燥，得卵磷脂成品。浓缩液[乙醚]→澄清液[丙酮]→卵磷脂成品 磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
用途
磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。