乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO−。 乳酸有手性，有两个旋光异构体。一个被称为L-(+)-乳酸或(S)-乳酸，另一个被称为D-(-)-乳酸或(R)-乳酸。L-(+)-是在生物学上重要的异构体。

CAS：79-33-4
中文别名：L-乳酸;肌乳酸;L-(+)-乳酸;L-α-羟基丙酸;(S)-2-羟基丙酸;L(+)-乳酸;
英文别名：Propanoic acid, 2-hydroxy-, (S)-;L-(+)-Lactic acid;L(+)-Lactic acid;
分子式：C3H6O3
分子量：90.0779
精确质量：90.0317
Psa：57.53
Logp：-0.5482

MDL号：MFCD00064266

外观与性状：结晶固体
密度：1.206g/mLat 25°C
沸点：125 °C
熔点：52-54°C
闪点：>230°F
折射率：n20/D 1.427
水溶解性：SOLUBLE
储存条件：2-8ºC

RTECS号：OD2800000
安全说明：S26-S39-S45-S36/37/39-S36
WGK Germany：1
危险类别码：R34
危险品运输编码：3261
海关编码：2918110000
危险类别：8
包装等级：III
危险品标志：C
危险标志：GHS05
危险性防范说明：P280; P305 + P351 + P338 + P310
危险性描述：H315; H318
信号词：Danger

生产方法
工业上生产乳酸的方法主要有发酵法、乙醛法及丙烯腈法。 可直接参与人体代谢、无任何副作用，被广泛应用于食品、医药等领域。
用途
可直接参与人体代谢、无任何副作用，被广泛应用于食品、医药等领域。