乳酸钠（英语：Sodium lactate）是乳酸的钠盐，常温下为白色粉末，具有较淡的咸味。它是通过含糖类的植物（如玉米和甜菜）发酵之后，将产生的乳酸中和而制得的。 早在1836年，人们已经知道乳酸钠是一种弱酸盐而不是一种碱，且它必须在肝脏中进行代谢之后才能在体内起到中和作用。

CAS：72-17-3
中文别名：(±)-2-羟基丙酸钠盐;2-羟基丙酸钠盐;DL-乳酸钠;乳酸钠,2-羟基丙酸单钠盐;
英文别名：Sodium DL-lactate;Sodium lactate;
分子式：C3H5NaO3
分子量：112.06
精确质量：112.014
Psa：60.36
Logp：-1.8829

EINECS号：200-772-0

外观与性状：无色液体
密度：1.33
沸点：227.6ºC at 760 mmHg
熔点：17ºC
闪点：109.9ºC
折射率：1.422-1.425
水溶解性：miscible
稳定性：Stable.
储存条件：2-8ºC

RTECS号：OD5680000
安全说明：S24/25
WGK Germany：2

生产方法
1.氢氧化钠与乳酸反应制备。 调味料；pH调节剂；风味改进剂；烘焙食品的品质改进剂；保湿剂；干酪增塑剂；放冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂。
用途
调味料；pH调节剂；风味改进剂；烘焙食品的品质改进剂；保湿剂；干酪增塑剂；放冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂。