Sodium tartrate (Na2C4H4O6) is used as an emulsifier and a binding agent in food products such as jellies, margarine, and sausage casings. As a food additive, it is known by the E number E335.

CAS：6106-24-7
中文别名：L-酒石酸二钠二水合物;
英文别名：Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- [R-(R*,R*)]-, disodium salt, dihydrate;disodium,2,3-dihydroxybutanedioate,dihydrate;
分子式：C4H8Na2O8
分子量：230.081
精确质量：230.001
Psa：139.18
Logp：-4.9206

MDL号：MFCD00150035

外观与性状：白色结晶粉末
密度：1,82 g/cm3
沸点：399.3ºC at 760 mmHg
熔点：150°C -2H₂O
闪点：209.4ºC
水溶解性：290 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

RTECS号：WW8150000
安全说明：S24/25
WGK Germany：3
危险类别码：R36/37/38
海关编码：2918130000
危险品标志：Xi

生产方法
1.将酒石酸加热溶解于蒸馏水中，稍冷，在不断搅拌下将30%氢氧化钠慢慢加入使ph值为7～8之间，脱色过滤，减压浓缩至有结晶出现，冷却，过滤出结晶，于50～60℃下干燥，即为成品。反应式为： 用于制药、食品加工、电镀,稳定剂等用作分析试剂及生化试剂
用途
用于制药、食品加工、电镀,稳定剂等用作分析试剂及生化试剂