没食子酸（英语：Gallic acid）亦称五倍子酸或棓酸，是一种有机酸，可见于五倍子、金缕梅、漆树、橡树皮、茶叶中。化学式C6H2(OH)3COOH。 没食子酸易溶于水、醇和醚；具有酚（易被氧化和三氯化铁水溶液生成蓝黑色沉淀）及羧酸（加热时失去二氧化碳成焦性没食子酸）的性质。 没食子酸可用作显影剂，它的碱性铋盐用作防腐剂，常用于制药工业上。 是制造致幻剂墨斯卡灵的原材料。

CAS：5995-86-8
中文别名：倍酸;没食子酸,一水合物;五倍子酸水合物;五倍子酸;没食子酸水合物;没食子酸单水合物;3,4,5-三羟基苯甲酸一水合物;3,4,5-三羟基苯甲酸水合物;
英文别名：3,4,5-trihydroxybenzoic acid,hydrate;
分子式：C7H8O6
分子量：188.135
精确质量：188.032
Psa：107.22
Logp：0.4373

MDL号：MFCD00149098

外观与性状：灰白色至米色粉末
密度：1.694
沸点：596.6ºC at 760 mmHg
熔点：252°C (dec.)(lit.)
闪点：250°C
水溶解性：15 g/l (20 ºC)
储存条件：库房低温,通风,干燥

RTECS号：LW7525000
安全说明：S26-S36-S24/25
WGK Germany：2
危险类别码：R36/37/38
海关编码：2918290000
危险品标志：Xi

生产方法
1.没食子酸通常由单宁酸分解制得。 主要原料消耗定额:(按生产1t产品计)五倍子(含单宁酸≥56%)2680kg硫酸(≥95%)880kg活性炭(工业级)255kg 在制药、食品、轻工诸方面均有广泛用途。例如，没食子酸铁是生产蓝黑墨水的基本原料，没食子酸是止血收敛剂，在食用油脂中加入没食子酸可增加油脂的贮存时间和耐氧化性等。用作分析试剂。用于光度法测定铈、钛、磷酸盐和亚硝酸盐。用作电化学分析中的去极剂。还用于制造墨水及照相业。
用途
在制药、食品、轻工诸方面均有广泛用途。例如，没食子酸铁是生产蓝黑墨水的基本原料，没食子酸是止血收敛剂，在食用油脂中加入没食子酸可增加油脂的贮存时间和耐氧化性等。用作分析试剂。用于光度法测定铈、钛、磷酸盐和亚硝酸盐。用作电化学分析中的去极剂。还用于制造墨水及照相业。