酒石酸, C4H6O6,是一种α-羧酸, 双质子酸，存在于多种植物中，如葡萄，香蕉和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。通常与小苏打组合以充当面粉膨松剂。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。酒石酸盐它是琥珀酸的二羟基衍生物。大约在公元800年，由炼金术士贾比尔首次从酒石酸钾分离出酒石酸。现代化的工艺是由瑞典化学家卡尔·威廉·舍勒于1769年开发的。 化学手性的发现中酒石酸发挥了重要的作用。酒石酸具有两个相互对称的手性碳，具有三种旋光异构体：左旋L-酒石酸、右旋D-酒石酸、内消旋酒石酸，其中右旋体最为常见。

CAS：526-83-0
中文别名：2,3-二羟基丁二酸;
英文别名：DL-Tartaric acid;D(-)-Tartaric acid;
分子式：C4H6O6
分子量：150.087
精确质量：150.016
Psa：115.06
Logp：-2.1226

EINECS号：610-885-0

外观与性状：白色结晶
密度：1.886g/cm3
沸点：399.3ºC at 760mmHg
闪点：209.4ºC

海关编码：2918120000