肌肽（英语：carnosine），学名β-丙氨酰-L-组氨酸（β-alanyl-L-histidine），是一种由β-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成的二肽。肌肉和脑部的组织含有很高浓度的肌肽。

CAS：305-84-0
中文别名：β-丙氨酰基-L-组氨酸;N-β-丙氨酰-L-组氨酸;卡諾信;L-肉缩氨基酸;N-beta-丙氨酰-L-组氨酸;β-Alanyl-L-histidine;
英文别名：n-2-m;L-IGNOTINE;karnozzn;L-Histidine, N-β-alanyl-;Carnosin;beta-Alanyl-L-histidine;CARNOSINE;Karnozin;ignotine;L-Carnosine;
分子式：C9H14N4O3
分子量：226.232
精确质量：226.107
Psa：121.1
Logp：-0.0384

EINECS号：206-169-9

外观与性状：结晶
密度：1.375 g/cm3
沸点：656.2ºC at 760 mmHg
熔点：253°C (dec.)(lit.)
闪点：350.7ºC
折射率：21 ° (C=2, H2O)
稳定性：Stable, but may be heat sensitive - store cold. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：库房低温通风干燥

RTECS号：MS3080000
安全说明：S24/25
危险类别码：R20/21/22
WGK Germany：2
海关编码：2933290090
危险品标志：Xn

用途
生化研究，用于配制血琼脂、巧克力琼脂、亚碲酸盐琼脂。具潜在的抗氧剂和抗糖基化活性；阻止乙醛诱导的非酶糖基化和蛋白质偶联。也是肌肽酶检测的底物。具细胞抗氧化，维持机体pH平衡，延长细胞寿命。