Sodium ascorbate is one of a number of mineral salts of ascorbic acid (vitamin C). The molecular formula of this chemical compound is C6H7NaO6. As the sodium salt of ascorbic acid, it is known as a mineral ascorbate. It has not been demonstrated to be more bioavailable than any other form of vitamin C supplement.

CAS：134-03-2
中文别名：L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;L-抗坏血酸;L-抗坏血酸钠;维生素C钠;
英文别名：Sodium ascorbate;L-Ascorbic Acid Sodium Salt;Vitamine C sodium salt,Vitamin C sodium salt;(+)-Sodium L-ascorbate (L(+)-Ascorbic acid sodium salt;SodiuM L-Ascorbate;Vitamin C Sodium Salt;L(+)-Ascorbic acid sodium salt,E301;L(+)-Ascorbic acid sodium salt,Vitamin C sodium salt;
分子式：C6H7NaO6
分子量：198.106
精确质量：198.014
Psa：110.05
Logp：-1.5349

PubChem号：24891261
MDL号：MFCD00082340
BRN号：3767246
EINECS号：205-126-1
RTECS号：CI7671000

外观与性状：白色至灰白色固体
密度：1.799 g/cm3
沸点：552.7ºC at 760 mmHg
熔点：220°C (dec.)(lit.)
闪点：238.2ºC
折射率：105.5 ° (C=10, H2O)
水溶解性：620 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：通风低温干燥
蒸汽压：1.62E-14mmHg at 25°C

RTECS号：CI7671000
安全说明：S24/25
WGK Germany：1
危险类别码：R68

生产方法
在抗坏血酸的溶液中先后加入碳酸氢钠、异丙醇,经反应即得,也可由抗坏血酸与碳酸钠加热反应,过滤而得。 D-抗坏血酸钠维生素C钠被用作营养增补剂和抗氧化剂，其作用与Vc相同，医药上用于补充维生素C，该品1g的生理功能相当于0.89gVc。由于它具有无酸味、易溶于水等优点，添加于食品和饮料中可用于抗氧化，能有效防止食品和饮料变色，变味。因此被广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。加入化妆品中用于防皱、抗衰老、美白。据报道，月饼中加入适当比例的Vc-钠，能使其保持清香、新鲜，保存期可达40天以上。
用途
D-抗坏血酸钠维生素C钠被用作营养增补剂和抗氧化剂，其作用与Vc相同，医药上用于补充维生素C，该品1g的生理功能相当于0.89gVc。由于它具有无酸味、易溶于水等优点，添加于食品和饮料中可用于抗氧化，能有效防止食品和饮料变色，变味。因此被广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。加入化妆品中用于防皱、抗衰老、美白。据报道，月饼中加入适当比例的Vc-钠，能使其保持清香、新鲜，保存期可达40天以上。