双乙酸钠是一种化学式为NaH(C2H3O2)2的化合物，通常用做调味剂以及抗微生物剂。

CAS：126-96-5
中文别名：二乙酸钠(2:1);二乙酸钠;
英文别名：Acetic acid-Sodium acetate buffer 1:1 pH 4.6,Sodium acetate buffer;Acetate buffer solution pH 4.6;Acetic acid-Sodium acetate buffer 1:1 pH 4.65;Monosodium diacetate;Sodium hydrogen diacetate;
分子式：C4H7NaO4
分子量：142.086
精确质量：142.024
Psa：77.43
Logp：-1.1529

MDL号：MFCD00137248
BRN号：3786729
PubChem号：24860349
EINECS号：204-814-9

外观与性状：固体
密度：1.5285 g/cm3
沸点：117.1ºC at 760 mmHg
熔点：323-329°C(lit.)
闪点：40ºC
稳定性：Stable.
储存条件：2-8ºC

RTECS号：AJ4375000
安全说明：S24/25-S45-S26-S23
WGK Germany：1
危险类别码：R35
危险品运输编码：UN 2790 8/PG 2
海关编码：2915291000
危险品标志：C

生产方法
1.乙酸乙酐与碳酸钠反应制得。 双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。
用途
双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。